À l’heure où les feuilles roussissent et où les soirées s’étirent avec douceur, une tarte aux accents d’automne s’impose comme la reine des desserts. En octobre, la gourmandise prend des teintes chaudes, celles des marrons veloutés et des noix croquantes. Dès l’instant où elle sort du four, une irrésistible odeur caramélisée embaume la maison, promettant un moment de convivialité autour d’une part moelleuse, fondante et délicatement parfumée. Notée 4,9/5 par nos lecteurs, cette tarte fait littéralement craquer toutes les générations : elle offre un contraste saisissant entre le moelleux de sa garniture et le croustillant de sa pâte, un jeu de textures et de saveurs synonyme d’instant privilégié après un goûter pluvieux, un dîner entre amis, ou au cœur d’un dimanche d’octobre. Impossible d’en laisser une miette !
Les ingrédients
Pour réaliser cette tarte fondante aux marrons et noix, il suffit de quelques ingrédients simples, soigneusement dosés pour sublimer le goût authentique des fruits d’automne. L’alliance de la crème de marron et des noix forme un duo gagnant, enveloppé par une pâte sablée légère qui fond en bouche dès la première bouchée.
- 1 pâte sablée pur beurre (maison ou du commerce, environ 250 g)
- 350 g de crème de marron vanillée
- 3 œufs
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de cerneaux de noix
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 petite noix de beurre pour le moule
Les étapes de la tarte fondante aux marrons et noix
La préparation de cette tarte se réalise en quelques gestes astucieux, avec pour promesse une texture soyeuse et un parfum réconfortant qui envahit la cuisine. Chaque étape contribue à révéler les arômes puissants des marrons et le croquant délicat des noix, pour un résultat à la fois généreux et élégant.
Préchauffer le four et préparer la pâte sablée
Commencer par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, puis foncer la pâte sablée sur le fond et les bords en veillant à bien épouser la forme du moule. Piquer le fond avec une fourchette, pour garantir une cuisson homogène et un maximum de croustillant. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Mélanger la crème de marron, les œufs et la crème fraîche pour obtenir une garniture soyeuse
Dans un grand saladier, verser la crème de marron vanillée et incorporer un à un les œufs, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter la crème fraîche pour apporter à la garniture sa texture onctueuse, le sucre vanillé et la pincée de fleur de sel. Fouetter à la main pour faire mousser l’ensemble et réveiller les arômes.
Verser la préparation sur la pâte, ajouter les noix concassées généreusement
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y verser délicatement la préparation aux marrons. Répartir généreusement les noix concassées sur le dessus – certaines en morceaux, d’autres à peine brisées pour varier les sensations. Ce contraste entre le fondant de la crème et le croquant des noix sublime toute la dégustation, apportant une touche rustique et irrésistible.
Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la tarte prenne une belle teinte dorée
Glisser la tarte dans le four bien chaud et cuire pendant 30 à 35 minutes. La surface doit se raffermir, prendre de légers reflets dorés et exhaler tout le parfum des marrons caramélisés. Laisser tiédir avant de démouler, la garniture gagne ainsi en moelleux et développe pleinement ses saveurs automnales.
Astuces pour accompagner et présenter cette tarte automnale
Pour sublimer ce dessert star des tablées d’octobre, rien de tel qu’un accompagnement à la hauteur de sa gourmandise. Les alliances crémeuses, chocolatées ou vanillées viennent accentuer la richesse du marron et mettre en valeur le croustillant des noix.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel beurre salé
Présenter la tarte légèrement tiède avec une généreuse boule de glace vanille ou arrosée de caramel beurre salé ajoute une note gourmande inoubliable. Le contraste chaud-froid sublime le fondant de la garniture et la douceur des marrons, offrant un équilibre parfait entre les textures et les températures.
Ajouter des copeaux de chocolat noir pour sublimer la dégustation
Parsemer des copeaux de chocolat noir juste avant de servir crée un mariage raffiné avec la crème de marron et réveille toutes les saveurs. La légère amertume du chocolat intensifie la sensation de gourmandise tout en révélant la finesse des noix.
Suggestions pour conserver la tarte et la réchauffer sans perdre sa texture fondante
Idéale le jour même, cette tarte conserve toute sa saveur sous une cloche, à température ambiante ou au réfrigérateur. Pour lui redonner son côté “sortie du four”, un bref passage à 120°C préchauffé permet de retrouver sa texture fondante et son parfum d’automne sans dessécher la pâte. À déguster en toute saison, mais plus que jamais dès les premiers frimas d’octobre !
Quand la gourmandise et la simplicité se rencontrent, la tarte fondante aux marrons et noix s’invite naturellement en reine de l’automne. Son duo moelleux-croustillant captive à chaque bouchée et réinvente le plaisir d’un dessert fait maison. Pourquoi ne pas tester cette recette lors de votre prochain goûter ou dîner ? Les saveurs authentiques et la magie des tables d’automne n’attendent plus qu’une part… ou deux.