Bien qu’il soit possible de s’en procurer tout au long de l’année chez le chocolatier, les mendiants au chocolat sont à l’origine une gourmandise de Noël faisant partie de la tradition provençale. Cette confiserie qui se présente sous la forme d’un petit disque de chocolat fin surmonté de fruits secs et/ou de lamelles de peau d’agrume confites fera ainsi un dessert de choix en cette période de fêtes ! Et pour vous aider à en réaliser par vous-même, voici une recette extrêmement simple et rapide qui ne devrait pas manquer de ravir vos papilles !
Les ingrédients :
- 200 g. de chocolat au lait, noir ou blanc
- Oranges confites en lamelles ou en cubes
- Noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, raisins secs, etc.
- Pour un peu plus de fantaisie : des brisures de speculoos
Les étapes :
1. Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie. Mélangez pendant toute la durée de la cuisson afin d’obtenir une texture bien lisse et homogène.
Crédit : iStock
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2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des portions de chocolat fondu à l’aide d’une cuillère à soupe en laissant un espace entre chacune d’elles.
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3. Servez-vous du dos de la cuillère pour étaler uniformément (sur 2 à 3 mm) chaque portion de chocolat fondu.
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- Garnissez la surface des portions avec les ingrédients de votre choix (noisettes, pistaches, oranges confites en lamelles, brisures de spéculoos, etc..). Soyez créatif et n’hésitez pas à tester tous les mélanges de saveurs qui vous passent par la tête !
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- Réservez au frais durant quelques heures afin que le chocolat et la garniture se figent.
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