Octobre s’installe, l’air se rafraîchit et, derrière les fenêtres perlées de pluie, les envies de réconfort montent en flèche. Point d’ennui dans les journées grises quand la cuisine se transforme en atelier gourmand ! Les parfums de noisettes grillées et de beurre doré envahissent la maison, appelant à la convivialité des goûters d’automne. Voici le cake signature de Cyril Lignac : une promesse de moelleux, de générosité et de saveurs profondes qui donnent envie de se resservir dès la première bouchée. Ce cake, aux allures simples, cache un vrai secret de chef : une harmonie parfaite entre fondant, légèreté et intensité des fruits secs. Il s’invite au petit-déjeuner comme au moment du thé, et sait, sans forcer, transformer un après-midi maussade en fête des papilles.
Quand le cake aux noisettes de Cyril Lignac réchauffe les cœurs : moelleux, parfumé et irrésistible
Dans la grande famille des desserts de saison, le cake aux noisettes tient une place à part : authentique, généreux, il conjugue tout ce qu’octobre a de plus réconfortant. La noisette révèle ici un caractère puissant et boisé, amplifié par une texture dense, incroyablement moelleuse qui fond sous la dent. Inspiré de la pâtisserie de Cyril Lignac, ce cake s’appuie sur des ingrédients bruts et une préparation que chacun peut reproduire à la maison. Le résultat ? Un gâteau doré, au parfum envoûtant, dont le secret tient à la qualité de la poudre de noisettes, à la générosité du beurre et à une cuisson parfaitement maîtrisée. Idéal pour oublier la grisaille et s’offrir un moment de pur plaisir.
Les ingrédients
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- 200 g de poudre de noisettes
- 160 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 4 œufs entiers
- 150 g de beurre doux, fondu
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes entières torréfiées et concassées (facultatif)
La préparation du cake aux noisettes façon Cyril Lignac : la promesse du moelleux
Commencer par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, verser la poudre de noisettes, le sucre, la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger soigneusement ces poudres pour homogénéiser le mélange.
Casser les œufs dans un bol puis les incorporer petit à petit au mélange sec. Fouetter pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre doux, préalablement fondu et encore tiède, ainsi que la pincée de sel. À ce stade, la pâte prend une superbe teinte dorée et s’enrichit d’un parfum praliné qui fait saliver. Pour plus de croquant et de caractère, incorporer délicatement les noisettes entières concassées.
Beurrer et fariner un moule à cake standard (environ 24 cm) ou le tapisser de papier cuisson pour un démoulage parfait. Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface puis enfourner pour 40 à 45 minutes. Le cake doit lever, prendre une belle croûte caramélisée et offrir, sous la lame d’un couteau plantée au centre, un cœur tendre juste cuit. Laisser tiédir avant de démouler pour que les arômes se diffusent et que la texture reste moelleuse.
Astuces d’or pour réussir son cake à tous les coups : texture parfaite et goût de noisette intense
Pour atteindre ce moelleux irrésistible signature de Lignac, choisir une poudre de noisettes fraîchement moulue fait toute la différence. Elle apporte un parfum profond et une humidité naturelle. Ne pas trop mélanger la pâte une fois le beurre ajouté permet de garder une texture aérée. La torréfaction des noisettes entières (10 minutes à 160°C avant de les concasser) accentue le goût et le croquant dans chaque bouchée.
Un soupçon de sel rehausse la complexité du cake. Pour la levée, veillez à ne pas ouvrir le four dans la première moitié de la cuisson pour conserver tout son gonflant. Enfin, attendre qu’il tiédisse avant de le déguster révèle pleinement le contraste entre croûte dorée, cœur moelleux et pépites de noisettes croquantes. Voilà la magie d’un cake réussi façon grand chef mais réalisé maison.
Idées gourmandes pour sublimer et accompagner votre cake
Le cake aux noisettes se savoure nature, mais il accepte volontiers quelques complicités sucrées ou crémeuses. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou un yaourt grec soulignera la douceur de la noisette. Pour les plus gourmands, l’accord avec une fine couche de pâte à tartiner chocolat-noisette, de confiture de figues ou de miel de châtaignier transportera le goûter vers l’extraordinaire.
Quelques fruits frais de saison comme des poires, pommes ou raisins apportent fraîcheur et relief. À la française, une tasse de thé noir corsé ou un café serré souligne son caractère automnal, mais rien n’empêche de l’associer à un chocolat chaud mousseux pour les plus petits. Le cake se conserve enveloppé deux à trois jours, et gagne même en moelleux après une nuit de repos… s’il en reste !
Un simple cake, une poignée de noisettes, un tour de main… et la grisaille de l’automne s’estompe pour céder la place au plaisir simple et à l’envie de partager. Le cake aux noisettes de Cyril Lignac incarne l’esprit réconfortant du mois d’octobre, à savourer autour d’une table, au chaud, ou devant la fenêtre sur la ville brumeuse. Alors, qui aura la main lourde sur la poudre de noisette pour enchanter ce week-end ?