Frites de carottes au four et sauce yaourt : l’alternative saine et savoureuse aux frites classiques

Marre des frites grasses et des accompagnements monotones ? Cette recette de frites de carottes rôties au four, accompagnées d’une sauce légère au yaourt, est idéale pour varier les plaisirs tout en faisant le plein de nutriments. Parfaites pour un apéritif original, une entrée vitaminée ou pour accompagner un plat principal, ces frites colorées et parfumées sont aussi simples que rapides à réaliser.

C’est une excellente manière de redécouvrir la carotte, en lui apportant du croustillant, du goût et une touche de fraîcheur grâce à la sauce relevée.

Pourquoi choisir les frites de carottes ?

• Moins caloriques que les frites de pommes de terre

• Rôties au four, donc sans friture

• Source de bêta-carotène, de fibres et de vitamines

• Parfaites pour les enfants comme les adultes

• Une façon originale de cuisiner un légume simple et bon marché

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

Pour les frites :

• 2 carottes

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou olive)

• 60 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre

• 1 cuillère à café de poivre

• ½ cuillère à café de sel

• 40 g de persil frais haché

Pour la sauce au yaourt :

• 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café de sel à l’ail

• 1 cuillère à café de poivre

Étape 1 : Préparation des carottes

Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur traditionnelle).

Lavez soigneusement les carottes (inutile de les éplucher si elles sont bio), puis découpez-les en bâtonnets de taille égale, comme des frites.

Étape 2 : Assaisonner

Dans un grand saladier, mélangez les bâtonnets de carottes avec :

• L’huile

• Le parmesan râpé

• L’ail en poudre

• Le persil haché

• Le sel et le poivre

Remuez bien pour que chaque bâtonnet soit uniformément enrobé d’épices et de fromage.

Étape 3 : Cuisson

Disposez les frites de carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.

Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et légèrement dorées sur les bords.

Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.

Étape 4 : Préparer la sauce au yaourt

Pendant la cuisson, réalisez la sauce en mélangeant dans un bol :

• Le yaourt à la grecque

• Le jus de citron

• Le sel à l’ail

• Le poivre

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Cette sauce peut aussi être agrémentée de ciboulette, de menthe ou d’un filet d’huile d’olive.

Étape 5 : Déguster

Servez les frites de carottes encore chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt bien fraîche.

Elles peuvent être servies :

• À l’apéritif en format finger food

• En entrée avec une salade verte

• En accompagnement d’un plat de viande blanche ou de poisson

• Ou en collation salée pour un goûter sain

Variantes et idées à tester

• Remplacez le parmesan par du gruyère râpé ou du pecorino pour un goût plus prononcé

• Ajoutez des épices douces comme le paprika fumé ou le cumin pour une version plus relevée

• Pour une version végétalienne, utilisez du levure maltée en remplacement du fromage

• Remplacez les carottes par des panais, patates douces ou courgettes, selon la saison

En résumé

Les frites de carottes au four sont une excellente alternative aux accompagnements classiques : elles sont faciles à faire, pleines de goût, croustillantes et bonnes pour la santé. Associées à une sauce fraîche au yaourt citronné, elles offrent une bouchée gourmande à chaque dégustation.

À essayer dès maintenant pour mettre un peu de nouveauté dans vos repas.