Vous aimez le gratin dauphinois, ce grand classique français à base de pommes de terre fondantes et de crème ? Alors laissez-vous tenter par sa version suédoise au charme nordique : le Jansson’s Temptation (Janssons frestelse en version originale). Ce plat traditionnel venu de Scandinavie est une véritable invitation au réconfort, mêlant pommes de terre, oignons caramélisés et sardines fondantes, le tout gratiné au four sous une couche dorée de chapelure croustillante.
Peu connu en France, ce gratin typiquement suédois est pourtant d’une simplicité désarmante et d’une richesse en goût étonnante. C’est le genre de plat qu’on prépare à l’avance, qu’on glisse au four tranquillement, et qu’on sert avec une salade verte ou quelques cornichons pour une touche d’acidité. Son goût unique, entre terre et mer, en fait une belle alternative aux gratins plus classiques.
Les ingrédients :
- 800g de pomme de terre
- 2 gros oignons
- 200 ml de lait
- 150g de crème fraîche
- 2 boites de sardines à l’huile
- 50g de chapelure
- Du sel et du poivre
Les étapes :
1) Préchauffez votre four à 190°C
2) Émincez les deux oignons
3) Dans une poêle, faîtes chauffer à feux doux du beurre avec l’huile issue de l’une des boites de sardines
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4) Dans la même poêle, faîtes revenir les oignons durant une dizaine de minutes
5) Pendant ce temps, pelez et découpez les pommes de terre en forme de frite
6) Faites cuire les pommes de terre dans la poêle chaude avec les oignons durant deux ou trois minutes
7) Mélangez la crème fraîche et le lait dans un récipient
8) Découpez grossièrement les sardines
9) Dans un plat à four, mettez de manière successive des couches de pommes de terre/oignons et sardines en n’omettant pas de saler et de poivrer chacune d’entre elles
10) Pour la dernière couche, ne mettez que des pommes de terre et des oignons
11) Versez par-dessus les 2/3 de votre mélange lait/crème fraîche
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12) Salez et poivrez puis recouvrez tout le dessus du plat de chapelure
13) Enfournez durant 45 minutes en veillant à ce que la chapelure ne brûle pas (le cas échéant, recouvrir d’une feuille d’aluminium) et en rajoutant du mélange lait/crème si jamais le besoin s’en fait ressentir
14) Après cuisson, laissez refroidir le plat durant quelques minutes
Astuces et variantes :
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Vous pouvez remplacer les sardines par des anchois doux ou des filets de harengs fumés pour une version plus typique, mais attention à bien doser le sel.
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Ajoutez quelques brins de thym frais ou un peu de noix de muscade râpée pour parfumer davantage le gratin.
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Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.
Un plat familial qui réchauffe le cœur et change du quotidien
Le Jansson’s Temptation est le genre de recette qu’on adopte après l’avoir goûtée une fois. Son parfum délicat, sa texture fondante, et son petit goût iodé en font une excellente alternative au gratin traditionnel, tout en ajoutant une touche d’exotisme à vos repas du soir.
Idéal en hiver, convivial et réconfortant, il se déguste aussi bien en plat principal qu’en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche. Et il prouve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut voyager… sans quitter sa cuisine.