Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Ces raviolis grillés maison, inspirés des fameux gyoza japonais ou des dumplings chinois, sont la bouchée parfaite pour allier plaisir croustillant et garniture fondante. Garnis de viande parfumée au gingembre, cuits à la poêle pour un effet doré irrésistible, ils sont servis avec une sauce acidulée et légèrement sucrée qui fait toute la différence. Une recette ludique, ultra savoureuse et bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît ! À servir à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade d’algues ou un riz sauté. Un vrai régal fait maison, à décliner à l’infini selon vos envies.
Il vous faut:
- 450g de viande de porc hachée (fonctionne aussi avec le bœuf, le poulet ou les crevettes)
- 12 à 16 feuilles de pâte à raviolis (en vente dans les supermarchés asiatiques), vous pouvez les faire vous-même avec simplement de la farine et de l’eau chaude, le tout, c’est que la pâte soit très fine.
- 1 tête de gingembre
- 2 citrons verts
- 2 ou 3 oignons jeunes
- 60mL de sauce soja
- 15mL de saké de cuisine (mirin)
- 50mL d’huile végétale environ, vous pouvez également ajouter de l’huile de sésame
- Sel + poivre
Les étapes:
1 – Commencez par hacher les oignons (partie verte) et le gingembre. Mélangez le tout avec la viande hachée dans un saladier.
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2 – Prenez vos cercles/carrés de pâte à raviolis. Humidifiez le bout de vos doigts et passez sur les rebords de la pâte. Placez un peu de farce qu centre et scellez le ravioli. Il ne doit pas laisser passer d’air.
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3 – Faites chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle. Saisissez les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez un peu d’eau (5mm de hauteur). Couvrez pendant 3 à 4 minutes.
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4 – Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un récipient, disposez quelques morceaux d’oignon jeune. Versez la sauce soja, le mirin et le jus de citron vert.
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5 – Disposez les raviolis sur une feuille de papier essuie-tout pour enlever l’excès d’huile.
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Vous n’avez plus qu’à tremper vos raviolis bien grillés dans la sauce avant de les déguster.
Astuces pratiques pour réussir vos raviolis à tous les coups :
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Pâte maison express : mélangez 200 g de farine avec 100 ml d’eau chaude. Pétrissez et laissez reposer 30 minutes avant d’abaisser en cercles très fins.
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Conservation : les raviolis crus peuvent se congeler à plat. Cuisez-les encore congelés sans les décongeler, en ajoutant un peu plus d’eau à la cuisson.
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Farce plus juteuse : ajoutez un peu de chou chinois finement râpé et pressé pour plus de moelleux.
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Dorure parfaite : utilisez une poêle bien chaude avec un couvercle hermétique pour obtenir un fond croustillant et un dessus parfaitement cuit à la vapeur.
Variantes à tester sans attendre :
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Version veggie : remplacez la viande par un mélange tofu-champignons-carottes râpées.
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Version sucrée-salée : ajoutez un filet de miel ou de sauce hoisin dans la farce pour une touche asiatique douce.
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Version spicy : incorporez un peu de pâte de piment ou de sriracha dans la sauce.
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Raviolis frits : pour une texture encore plus croustillante, faites-les frire entièrement dans une casserole d’huile chaude.
Des bouchées crousti-fondantes à partager… ou pas !
Ces raviolis grillés sont un condensé de gourmandise et d’exotisme. Leur farce savoureuse relevée au gingembre, leur texture irrésistible entre croustillant et moelleux, et leur sauce acidulée en font une recette incontournable à refaire encore et encore. Ludiques à préparer, ils plaisent autant aux grands qu’aux enfants. Que vous les serviez en entrée, à l’apéro ou en plat complet avec du riz, ils feront l’unanimité à table. Et si vous en préparez un peu trop… ce n’est jamais un problème : ils disparaîtront en un clin d’œil !
La recette en vidéo par ici :