Un jardin en août, baigné de la lumière dorée du soir, et la promesse d’un apéritif généreux sous la tonnelle : difficile de résister à l’appel d’une tarte soleil qui rassemble tout le monde autour de la table. Sa pâte croustillante et dorée, ses rayons soigneusement découpés et le parfum profond de la moutarde à l’ancienne font de chaque part une véritable célébration de la convivialité. Les tomates mûries au soleil apportent une explosion de fraîcheur et de saveur, contrastant merveilleusement avec le caractère fondant du fromage et la note acidulée de la moutarde. Véritable star de l’été, cette tarte festive offre mille variations. Elle séduit autant les puristes du goût authentique que les gourmands curieux de nouvelles inspirations. Fermez les yeux, le Sud s’invite spontanément à l’heure du déjeuner ou d’un pique-nique improvisé…
Le secret de ce plat est le mariage de la tomate mûre et de la moutarde à l’ancienne. Les arômes francs de la tomate éclatent en bouche, relevés par la force subtile des grains de moutarde. Cette association audacieuse dynamise la recette classique et transforme la tarte soleil en hommage vibrant à la cuisine estivale française. À chaque bouchée, l’acidité douce de la tomate et la profondeur savoureuse de la moutarde confèrent à la tarte une personnalité qui ne laisse personne indifférent.
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 5 tomates mûres et fermes
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 120 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame ou de pavot
- Quelques brins de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
La pâte dorée et légère qui sublime la tarte
Pour réussir une tarte soleil, il est essentiel de choisir une pâte feuilletée bien aérée et croustillante. Vous pouvez opter pour une pâte pur beurre toute prête, ou, pour les plus motivés, la réaliser vous-même. À la cuisson, la pâte dévoile une texture légère et fondante, faisant écho au moelleux des tomates et à la générosité du fromage. Pour obtenir une dorure parfaite : badigeonnez la surface de jaune d’œuf avant d’enfourner, ce qui garantit un fini doré et appétissant dès le premier regard.
Les étapes à suivre pour une tarte soleil inratable
Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Nappez-la généreusement de moutarde à l’ancienne, en veillant à bien en couvrir toute la surface afin d’en révéler la puissance lors de la cuisson. Saupoudrez uniformément de fromage râpé. Nettoyez, séchez et tranchez finement les tomates, puis disposez-les harmonieusement sur la moutarde en formant des cercles concentriques pour un rendu aussi esthétique que gourmand. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic finement ciselées. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et scellez bien les bords, soit avec les doigts, soit avec une fourchette, pour limiter toute fuite de fromage à la cuisson. Placez un petit bol au centre pour marquer le cœur de la tarte, puis découpez la pâte en rayons, sans atteindre le centre.
Torsadez chaque rayon sur lui-même, tout en préservant une belle forme solaire. Badigeonnez la surface au jaune d’œuf, parsemez de graines dorées. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Dégustez tiède ou froide : le parfum de la tarte soleil amène déjà l’été en cuisine.
Twister la recette : idées de toppings et d’accompagnements
Pour renouveler les saveurs selon vos envies, le fromage peut être remplacé ou combiné : chèvre frais, mozzarella, ou parmesan râpé apportent chacun une nuance différente. Ajoutez quelques touches de pesto maison avant la cuisson ou garnissez de roquette fraîche à la sortie du four pour une fraîcheur surprenante. Cette tarte est idéale à l’apéritif, en plat principal avec une salade croquante, ou lors d’un brunch coloré. Qu’elle soit servie chaude ou froide, chacun trouvera un moment privilégié pour savourer cette star de l’été.
Conserver et sublimer votre tarte soleil après cuisson
Si quelques parts restent, la tarte soleil se conserve aisément sous une cloche ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour retrouver tout le croustillant, privilégiez un bref passage au four plutôt qu’au micro-ondes, afin de maintenir la texture dorée de la pâte. Transportée en lunchbox, la tarte s’intègre parfaitement à un pique-nique ou s’accompagne de légumes grillés pour un repas équilibré. N’hésitez pas à l’enrichir, par exemple avec des copeaux de fromage affiné ou un filet d’huile d’olive, pour rehausser la dégustation à chaque bouchée.
Alliant tradition et créativité, la tarte soleil à la moutarde garantit des repas estivaux chaleureux et hauts en couleur. Facile à réaliser, elle invite à profiter des beaux jours autour de la table et stimule l’envie d’explorer de multiples variations sur le thème tomates-moutarde. Lorsque les tomates gorgées d’été sont à l’honneur, saisissez l’occasion de les sublimer dans une version aussi festive qu’ensoleillée !