Envie d’un plat végétarien, réconfortant et plein de saveurs ? Ce curry de lentilles aux poivrons est la recette parfaite pour les soirs où l’on veut bien manger sans y passer des heures. Grâce à cette version, vous obtenez en un rien de temps un plat coloré, nourrissant et 100 % dépaysant.
Le mariage des lentilles fondantes, du lait de coco crémeux, des poivrons et du curry parfumé crée une explosion de goûts et de textures. Le tout relevé par une belle touche de coriandre fraîche. Une recette économique, facile à adapter selon les saisons et idéale pour faire aimer les légumineuses à toute la famille.
Les ingrédients :
- 180 g de lentilles
- 250 g de poivrons en boîte
- 2 cuillères à soupe de curry
- 40 cl de lait de coco
- 2 bottes de coriandre
Les étapes :
1) Faire cuire les lentilles dans de l’eau à feu vif 25 minutes
2) Couper les poivrons en lamelles et les ajouter aux lentilles
Crédit : iStock
3) Saupoudrer le curry sur le mélange
4) Ajouter le lait de coco, et laisser mijoter 5 minutes
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5) Découper la coriandre pour venir l’ajouter au dernier moment
6) C’est prêt !
Astuces & idées de variantes
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Ajoutez du croquant : incorporez une poignée de noix de cajou torréfiées ou de graines de courge grillées au moment de servir.
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Personnalisez avec des légumes frais : courgettes, carottes râpées, épinards ou petits pois se marient très bien avec cette base.
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Rendez-le encore plus complet : servez avec du riz basmati, du quinoa ou même un naan grillé pour saucer.
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Fan de piquant ? Ajoutez un peu de piment, du gingembre frais râpé ou une cuillère de pâte de curry rouge.
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Zéro déchet : conservez l’eau de cuisson des lentilles comme base pour une soupe, une sauce ou un bouillon.
Une recette veggie qui régale tout le monde
Ce curry de lentilles aux poivrons est la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois rapide, économique et savoureux. Parfait en solo pour un dîner léger, ou à partager en plat principal lors d’un repas entre amis. Il coche toutes les cases : riche en fibres, en protéines végétales, et plein de bons nutriments.
Et en bonus, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un allié idéal pour vos lunchboxes du bureau ou repas zéro prise de tête à la maison. Un plat à refaire sans modération, été comme hiver.