Pizza Testarossa : la recette italienne fondante et ensoleillée à tester absolument

Avec ses couleurs éclatantes et ses ingrédients soigneusement sélectionnés, la pizza Testarossa fait honneur à l’Italie dans ce qu’elle a de plus simple et savoureux. À base de mozzarella fondue, de tomates cerises rôties, de basilic frais et de burrata crémeuse, elle mêle le croustillant de la pâte au fondant des fromages pour un résultat à la fois réconfortant et raffiné.

Facile à préparer à la maison, cette pizza est idéale pour un dîner entre amis, un apéritif dînatoire ou tout simplement pour se faire plaisir avec une recette qui sent bon le sud.

Pourquoi s’appelle-t-elle “Testarossa” ?

Le nom “Testarossa” – littéralement “tête rouge” en italien – évoque à la fois la vivacité des tomates cerises, la chaleur du four, mais aussi une certaine élégance à l’italienne. Comme la célèbre voiture de sport ou les recettes de caractère, cette pizza se distingue par son intensité visuelle et gustative, sans jamais tomber dans l’excès.

Ingrédients pour une pizza (2 personnes)

• 1 pâte à pizza (maison ou prête à dérouler)

• 125 g de mozzarella en pain (et non râpée)

• Une quinzaine de tomates cerises

• Origan séché

• Poivre du moulin

• Huile d’olive

• 1 burrata (environ 100 à 125 g)

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel

Astuce : privilégiez des produits de qualité (mozzarella au lait entier, burrata artisanale, tomates bien mûres) pour un résultat digne d’une vraie pizzeria.

Étape 1 : Préparer les ingrédients

• Préchauffez le four à 245 °C (chaleur statique ou avec une pierre à pizza si vous en avez une).

• Coupez la mozzarella en petits cubes et égouttez-les quelques minutes pour éviter que la pâte ne détrempe.

• Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.

Étape 2 : Monter la base de la pizza

• Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre chaude farinée.

• Répartissez les cubes de mozzarella de façon homogène.

• Ajoutez les quartiers de tomates cerises.

• Assaisonnez de sel, de poivre, d’origan séché et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez dans le four bien chaud pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite, dorée en dessous, et que la mozzarella ait fondu.

Surveillez bien la cuisson, car tout dépend de l’épaisseur de la pâte et de votre four. Une bonne cuisson garantit une base croustillante et une garniture fondante.

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Étape 4 : Finition à cru

À la sortie du four, ajoutez immédiatement :

• Le cœur crémeux de la burrata, préalablement égoutté

• Quelques feuilles de basilic frais

• Un tour de moulin à poivre

• Un dernier filet d’huile d’olive

Important : ne remettez pas la pizza au four après avoir ajouté la burrata, pour conserver toute sa texture et son moelleux.

Suggestions pour accompagner

Cette pizza s’apprécie avec :

• Une salade de roquette citronnée

• Un verre de vin blanc italien sec (comme un Vermentino ou un Pinot Grigio)

• Quelques olives ou légumes grillés en accompagnement

La pizza Testarossa est une recette simple, rapide et savoureuse, qui mise sur la fraîcheur des ingrédients et le jeu des textures. Entre le croquant de la pâte, le fondant de la mozzarella, l’éclat des tomates et la douceur de la burrata, chaque bouchée est un hommage à la cuisine italienne authentique.

À préparer en toute saison, pour un dîner en toute simplicité ou un moment gourmand partagé.