Vous cherchez une idée de plat complet, simple à préparer, réconfortant et riche en légumes ? Cette tarte aux blettes, champignons et comté coche toutes les cases ! Avec sa pâte maison croustillante, sa garniture généreuse et son mélange d’herbes et d’épices, elle transforme de simples légumes en un vrai plat familial, économique et plein de saveurs. Parfaite pour accompagner une salade verte ou se glisser dans un pique-nique printanier, cette recette est aussi une belle façon de faire apprécier les blettes même aux plus réticents.
Ingrédients :
- 200 g. de farine
- 40 ml d’huile d’olive
- 60 ml d’eau froide
- 500 g. de blettes ou d’épinards frais
- Des champignons
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 250 ml de crème de soja ou de crème fraîche
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 g. de comté ou de gruyère
- Du sel, du poivre
- optionnel : 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de pavot
Les étapes :
- Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sel et les graines de chia ou de pavot
- Faîtes un creux dans la farine et versez-y l’huile. Mélangez ensuite avec la main en effritant le mélange entre vos doigts
- Ajoutez un peu d’eau puis continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée épaisse et homogène. Façonnez-la ensuite avec les mains de manière à lui donner la forme d’une boule
Crédit : iStock
- Farinez votre plan de travail puis étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Mettez à présent la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle à pâtisserie huilé déposé sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson puis remplissez-la avec des billes d’argile ou des haricots
Crédit : iStock
- Enfournez à 180°C durant 15 min
- Enlevez les billes et le papier cuisson, puis percez la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez de nouveau à 180°C durant 10 minutes
Crédit : iStock
- Émincez les blettes, les champignons et les oignons
- Faîtes les revenir dans une grande poêle contenant de l’huile d’olive durant dix minutes
- Dans un saladier, cassez les trois œufs et ajoutez des herbes de Provence , un peu de piment ou de paprika ainsi que du sel. Mélangez le contenu à l’aide d’un fouet
- Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde puis mélangez de nouveau en ajoutant progressivement la crème de soja
- Remplissez le fond de tarte avec les légumes
Crédit : iStock
- Recouvrez avec un peu de comté ou de gruyère
Crédit : iStock
- Versez par-dessus le mélange à base d’œufs et de crème de soja réalisé précédemment (étape 11 et 12)
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
- C’est prêt !
Crédit : iStock
Cette tarte rustique aux blettes et champignons se déguste aussi bien chaude que froide, et se conserve très bien pour les repas du lendemain. Elle peut aussi être adaptée selon les légumes de saison : courgettes en été, poireaux en hiver, restes de légumes rôtis… Libre à vous de varier les plaisirs ! C’est l’alliée idéale des repas simples, nutritifs et savoureux, que l’on prépare avec ce qu’on a sous la main.