En terrasse ou à l’ombre des volets, le parfum du lait de coco chaud qui s’échappe de la cuisine évoque une parenthèse d’été, douce et enveloppante. Dès la première cuillère, le riz au lait devient un voyage sensoriel : grains tendres et fondants, nappés d’une crème soyeuse, rencontrent la générosité des pêches rôties, dorées et juteuses à souhait. Ce dessert illumine les goûters improvisés et sublime les tablées estivales, réveillant les souvenirs d’enfance tout en osant une touche d’exotisme. Il se picore du bout des doigts ou s’apprécie dans de jolis verres, prêt à conquérir gourmands et curieux en quête de saveurs nouvelles, sans sacrifier la simplicité ni l’esprit récup’. Laissez-vous porter, fondez littéralement pour cette création gourmande, solaire et zéro déchet : l’été se célèbre dans chaque bouchée !
Les ingrédients
- 120 g de riz rond blanc
- 800 ml de lait de coco (choisir la version fluide, non épaisse)
- 40 cl de lait entier (ou boisson végétale pour la variante vegan)
- 80 g de sucre blond ou complet
- 1 gousse de vanille fendue ou 2 cuillères à café d’extrait naturel
- 4 pêches jaunes mûres mais fermes
- 20 g de beurre doux (ou margarine végétale)
- 30 g de sucre de canne pour caraméliser les pêches
- Zeste de citron vert râpé (optionnel)
- Amandes effilées, herbes fraîches (basilic, menthe) pour le dressage
Les essentiels pour un riz au lait coco ultra crémeux
La texture onctueuse du riz au lait coco séduit dès la cuisson : les grains, gorgés de lait de coco, acquièrent une douceur incomparable. Le choix du riz rond blanc se révèle décisif pour obtenir un dessert fondant à souhait. La gousse de vanille parfume chaque bouchée, tandis que le sucre blond ou complet apporte une note chaleureuse et idéale en bouche. Douceur subtile, parfum des îles et simplicité : le trio parfait pour une pause gourmande ensoleillée.
Les pêches rôties : l’accord parfait
Les pêches jaunes, reines de la saison, se prêtent à la cuisson pour révéler tout leur potentiel juteux et caramélisé. Dans une poêle, une noisette de beurre fond doucement avant de laisser place aux quartiers de pêche et à un voile de sucre de canne : rapidement, la pulpe dore, exhale un parfum irrésistible, créant le contraste parfait avec la crème du riz. Quelques zestes de citron vert ajoutent la pointe de fraîcheur qui éveille les papilles et transporte vers un été éternel.
Astuces récup’ : comment sublimer les restes de fruits et de lait
Une pulpe de pêche abîmée, un fond de lait oublié ? Rien ne se perd dans cette recette estivale revisitée : compote express avec les fruits, sirop gourmand élaboré avec les pelures et récupération du lait pour un autre dessert maison. Ce dessert mise sur le zéro déchet, transformant chaque ingrédient en élément de plaisir supplémentaire et révélant des saveurs inattendues à chaque bouchée.
Les étapes
Réaliser ce dessert, c’est l’assurance de laisser la magie opérer dès la première étape. Simplicité, lenteur et générosité guident la main du cuisinier pour sublimer chaque arôme.
Préparer le riz au lait coco : une onctuosité irrésistible
Verser le riz rond dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition une minute, puis égoutter – cette étape garantit une texture parfaite. Remettre le riz dans la casserole avec le lait de coco, le lait entier, la vanille et le sucre. Mijoter sur feu doux, en remuant, durant 30 à 35 minutes : le tout doit napper la cuillère et offrir une crème dense et souple. Laisser refroidir quelques minutes avant d’assembler.
Rôtir les pêches à la perfection, sans rien gaspiller
Couper les pêches en quartiers, conserver les pelures pour un futur sirop. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les fruits, parsemer de sucre de canne. Saisir à feu vif deux à trois minutes de chaque côté : l’extérieur se dore tandis que le cœur reste fondant et juteux. Réserver sur une assiette, de préférence tiède pour conserver toute la générosité du fruit frais.
Assembler et dresser pour un effet “wow” garanti
Remplir de jolis verres ou des verrines transparentes avec une couche généreuse de riz au lait coco. Déposer par-dessus les pêches dorées, parsemer d’amandes effilées grillées et de zestes d’agrumes. Quelques feuilles de menthe, et voilà : un dessert spectaculaire, prêt à faire sensation en fin de repas ou lors d’un brunch d’été.
Variez les plaisirs : adaptation glacée et version vegan
Ce dessert ne manque pas de créativité. Transformé en version glacée, il se savoure lors des plus chaudes journées. Il suffit de répartir le riz refroidi en coupes et de placer au congélateur une heure avant de servir, puis de napper de sirop de pêche récup’ juste avant dégustation pour une explosion de fraîcheur.
La version vegan s’invite facilement à la table estivale : remplacer le lait entier par une boisson au riz, amande ou avoine, et préférer la margarine pour la cuisson des pêches. Le résultat ? Un riz au lait éthique et délicieux, parfait pour tous, sans concession sur la gourmandise.
Twister la recette avec des épices (cardamome, cannelle), des zestes d’orange ou un sirop zéro déchet maison réalisé avec les parures de fruits offre un terrain de jeu infini et une signature à chaque réalisation.
Toppings & idées d’accompagnements pour un dessert bluffant
Pour pousser l’expérience gustative, rien de tel qu’un crumble minute aux amandes recyclées : torréfiées rapidement à la poêle puis mixées avec un peu de sucre de canne. Saupoudrer ce croquant sur le riz pour un jeu de textures irrésistible.
Les fruits d’été marinés, zestes confits ou herbes fraîches viennent sublimer la composition : une touche de basilic, des lamelles d’abricots pochés ou quelques fraises du marché transforment le dessert en un tableau vivant de saveurs estivales.
Côté sauces, un sirop maison préparé avec les pelures ou noyaux de pêche apporte une douceur supplémentaire ; quelques graines de chia, amandes grillées ou copeaux de noix de coco parachèvent ce dessert de chef, sans gaspillage.
Astuces pour conserver, réinventer ou offrir ce dessert tout l’été
Une fois préparé, le riz au lait coco se conserve au frais trois jours, protégé d’un film alimentaire. Les restes de pêches rôties trouveront leur place sur un granola du petit déjeuner ou en garniture d’une tarte improvisée, pour ne rien perdre du plaisir fruité.
En verrines ou à l’assiette, le dressage met en valeur la générosité du riz et l’éclat des pêches grillées : quelques minutes suffisent pour un effet “wahou”, sans nécessité de matériel sophistiqué. Cette simplicité raffinée se prête à toutes les occasions.
Une jolie portion emballée dans un pot hermétique se transforme en cadeau d’été personnalisé, à offrir ou à emporter pour prolonger l’évasion sucrée partout. Ce dessert devient ainsi un compagnon idéal des pique-niques, goûters sur l’herbe et douceurs partagées sous les étoiles.
Ce riz au lait fondant au coco, à la fois classique et surprenant, invite l’été à table sans jamais se lasser. Revisiter le dessert de l’enfance avec des pêches rôties, des alternatives végétales ou des touches zéro déchet, c’est redécouvrir le plaisir simple d’un grand classique transformé en célébration estivale. Les déclinaisons sont infinies et vous pouvez continuer l’aventure avec d’autres fruits et présentations inédites.