Il est là, toujours discret, souvent oublié… et pourtant indispensable. Le yaourt brassé nature, c’est un peu le couteau suisse du frigo. Doux, onctueux, sans chichi, il se mange à la cuillère, s’ajoute dans un bowl ou se glisse dans un smoothie. Mais son vrai super-pouvoir, c’est sa capacité à se transformer en ingrédient malin pour des recettes simples, rapides… et franchement savoureuses.
Que vous ayez un pot qui traîne au fond du frigo ou que vous cherchiez des idées pour alléger vos plats, ce basique peut tout faire : moelleux dans un gâteau, onctuosité dans une sauce, légèreté dans un cake, fraîcheur dans une glace minute…
Voici donc 5 idées originales et faciles pour cuisiner avec un yaourt nature, sucrées et salées, à faire avec ce qu’on a sous la main. L’idéal pour varier les plaisirs, sans se compliquer la vie.
Gâteau au yaourt et pommes fondantes
Le gâteau au yaourt aux pommes, c’est LE classique indémodable, mais ici on le twiste avec des pommes fondantes et une touche de cannelle pour un côté ultra réconfortant.
Dans un saladier, versez 1 pot de yaourt brassé nature. Servez-vous de ce pot comme mesure : ajoutez 2 pots de sucre, 3 pots de farine, ½ pot d’huile neutre, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, et 1 cuillère à café de cannelle si le cœur vous en dit.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Épluchez 2 à 3 pommes, coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les à la pâte ou disposez-les joliment sur le dessus avant cuisson.
Versez dans un moule beurré, enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir… et régalez-vous. Moelleux garanti, même le lendemain !
Sauce yaourt citronnée (pour légumes rôtis, salades ou bowls)
Vous cherchez une alternative légère à la crème ou à la mayo ? Cette sauce est votre nouvelle alliée. Fraîche, rapide, et qui va avec tout.
Dans un bol, mélangez 1 yaourt brassé nature, le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, et selon l’envie : un peu de cumin, des herbes fraîches, ou une pointe d’ail râpé.
C’est prêt ! À napper sur des légumes rôtis, une salade composée, un bowl de quinoa, ou même en dip à l’apéro avec des bâtonnets de crudités.
Pancakes express au yaourt (sans levure, sans repos)
Pas de levure ? Pas le temps de laisser reposer ? Pas grave. Ces pancakes express au yaourt sont moelleux, rapides, et se font en 10 minutes chrono.
Mélangez dans un saladier : 1 yaourt brassé nature, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine, ½ cuillère à café de bicarbonate, une pincée de sel et une petite cuillère de sucre (ou pas, si vous les voulez salés).
Faites chauffer une poêle légèrement huilée, déposez des petits tas de pâte, laissez cuire jusqu’à formation de bulles puis retournez. Servez chaud avec du sirop d’érable, des fruits ou du fromage frais. Et oui : ça marche aussi en version salée avec un peu de fromage râpé et des herbes !
Cake salé au yaourt, feta et courgettes
Un cake moelleux, qui ne sèche pas, et qui change de l’éternelle version jambon-gruyère. Ici, le yaourt apporte une texture légère et fondante.
Râpez 1 petite courgette (sans l’égoutter). Dans un saladier, mélangez 1 yaourt brassé, 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 5 cl d’huile d’olive, 100 g de feta émiettée, poivre, et pourquoi pas quelques olives noires.
Versez dans un moule à cake chemisé et enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes. À déguster tiède avec une salade, ou froid en pique-nique. Succès assuré à l’apéro.
Glace minute yaourt-fruits (sans sorbetière)
Envie de fraîcheur sans vous lancer dans une glace maison compliquée ? Il vous suffit de fruits congelés et d’un yaourt. Rien de plus.
Dans un blender, mixez 1 yaourt brassé nature avec 1 grosse poignée de fruits congelés : bananes, mangue, fruits rouges… À vous de choisir. Ajoutez un filet de miel ou quelques gouttes de vanille, et mixez jusqu’à texture lisse et crémeuse.
Servez immédiatement pour une texture “soft” ou placez au congélateur 30 minutes si vous aimez une glace plus ferme. Un dessert bluffant en deux ingrédients — et sans aucun additif.
Le yaourt nature, ce petit basique qui change tout
On l’achète souvent sans trop y penser, mais le yaourt brassé nature est loin d’être fade ou inutile. Il est le genre d’ingrédient qui ne paie pas de mine mais sauve un dessert, transforme une sauce, ou allège un cake.
Il rend vos recettes tour à tour moelleuses, acidulées, gourmandes ou rafraîchissantes — et surtout, il s’adapte à toutes les envies : du petit-déj au dîner, du goûter des enfants (de plus de 3 ans) au plateau de crudités du dimanche.
Alors la prochaine fois que vous ouvrez le frigo et tombez sur un yaourt nature qui s’ennuie… vous saurez quoi faire. Et vous verrez : il n’y a rien de plus gratifiant que de faire simple, bon et maison — avec juste un pot de yaourt.