Septembre s’installe, l’air se fait plus doux et l’on rêve déjà de pauses sucrées pour prolonger la chaleur de l’été. C’est le moment gourmand par excellence où l’on cherche ce petit réconfort à partager, un gâteau doré et parfumé, parfait au goûter en famille, autour d’un café ou pour accompagner un brunch dominical. Imaginez une mie ultra moelleuse, la douce fragrance de la noix de coco qui rejoint la banane mûre en un duo exotique irrésistible. Le tout sans une once de beurre, mais avec une texture qui fait fondre tous les palais. Impossible d’y résister : ce cake doré, facile à préparer et régulièrement plébiscité pour sa gourmandise (note 4,8/5 par les amateurs !), s’impose comme la star de la rentrée. Laissez-vous séduire par le plaisir simple d’une recette à croquer…
Les ingrédients
Pour réussir ce cake à la texture inimitable, rien de plus simple : quelques ingrédients du placard et des fruits mûrs suffisent. Voici la liste pour un moule à cake standard :
- 3 bananes bien mûres (environ 350 g sans la peau)
- 120 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 180 g de farine de blé
- 70 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron vert (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de lait végétal ou animal
Les étapes pour un cake banane-coco fondant à souhait
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Commencez par préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Huilez légèrement un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage impeccable. Écrasez les bananes bien mûres à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajoutez le sucre de canne puis les œufs un à un, en mélangeant bien.
Incorporez l’huile et les deux cuillères de lait, puis versez la noix de coco râpée. À part, mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez ce mélange sec à la préparation précédente, sans trop travailler la pâte pour conserver tout le moelleux. Ajoutez éventuellement le zeste de citron vert pour accentuer la note exotique.
Versez l’appareil dans le moule, lissez le dessus et parsemez d’un peu de noix de coco râpée pour la touche croustillante. Enfournez environ 45 à 50 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler pour préserver la texture aérienne. Un vrai parfum d’évasion embaume alors la cuisine…
Les secrets d’un moelleux irrésistible et du bon goût coco-banane
Le secret de ce cake tient à la générosité des bananes et à la juste proportion d’huile qui remplace avantageusement le beurre, apportant une légèreté unique tout en préservant humidité et fondant. Utilisez des bananes très mûres pour décupler la douceur et les arômes : plus la peau est tachetée, meilleur sera le goût !
L’ajout de noix de coco râpée assure ce petit grain sous la dent qui tranche délicatement avec la mie moelleuse, créant un contraste subtil. Enfin, une cuisson douce permet au cake de ne pas sécher et de garder cette texture ultra fondante plébiscitée par tous.
Comment personnaliser son cake : idées gourmandes à ajouter
Si l’envie de varier les plaisirs se fait sentir, ce cake accepte toutes les envies de personnalisation ! Quelques pépites de chocolat noir, une poignée de noix de pécan torréfiées, ou encore des dés de mangue séchée apporteront une note supplémentaire de gourmandise. Les amateurs de parfums délicats pourront glisser une pincée de cannelle ou un soupçon de vanille dans la pâte.
Pour une version encore plus fruitée, incorporez quelques framboises fraîches ou des myrtilles avant cuisson : leur acidité réveille le mélange coco-banane et met en valeur la saveur exotique du cake. Le moule peut aussi être tapissé de rondelles de banane pour une présentation aussi belle que savoureuse.
Présentation et idées d’accompagnement pour sublimer votre cake
Ce cake banane-coco s’impose fièrement au centre de la table, doré à souhait, prêt à être tranché pour révéler sa mie fondante et parfumée. Il se déguste aussi bien tiède que froid, au petit-déjeuner avec un nuage de yaourt grec et un trait de miel, ou au goûter entouré de fruits frais.
Pour les grandes occasions, une fine couche de caramel beurre salé ou un coulis mangue-passion rehausse son profil exotique. Les plus gourmands aimeront tremper une part généreuse dans un chocolat chaud épais, souvenir d’enfance garanti. Ce cake à la banane et noix de coco moelleux devient alors le complice idéal de toutes les faims et de toutes les envies, à tout moment de la journée.
Véritable star des pauses sucrées, ce cake sans beurre séduit par sa simplicité et ses arômes dépaysants. Son moelleux incomparable et ses déclinaisons infinies en font un classique instantané, à savourer sans modération. Ce délicieux mélange banane-coco ouvre la voie à d’autres recettes voyageuses pour égayer votre quotidien tout au long de l’année.