À la faveur d’une table inondée de lumière, qu’il s’agisse d’un dimanche d’été ou d’une soirée improvisée entre amis, rien n’évoque autant l’Italie que l’alliance savoureuse de la tomate fondante, de la mozzarella filante et du parfum unique du basilic frais. Ce trio gourmand insuffle dans chaque bouchée la sensation d’une échappée ensoleillée sur les rivages méditerranéens. La recette du jour met à l’honneur une pasta à la fois crémeuse et gratinée, à réaliser sans difficulté dans une grande sauteuse, idéale pour rassembler tous les convives dès la première bouchée. Lorsque la sauce soyeuse enrobe les pâtes, que le fromage devient délicieusement fondant à la surface et que le basilic libère toute sa fraîcheur, la satisfaction est totale. Généreuse, simple et éminemment conviviale, cette pasta tomate-mozza-basilic fait le bonheur de tous les passionnés de cuisine italienne. Déclinable selon la saison ou les envies, elle invite au partage autour d’un plat unique mémorable. Laissez de côté la routine, honorez la saveur et savourez pleinement chaque instant : tout l’art de ce plat unanimement apprécié.
Quand la pasta devient irrésistible : la recette express qui régale toute la tablée
Dès l’instant où les pâtes rencontrent des tomates juteuses et une mozzarella di bufala qui file avec élégance, la table se pare d’une atmosphère estivale et chaleureuse. Cette version de la pasta tomate-mozza-basilic, cuite façon one pot dans une unique sauteuse, séduit par une gourmandise immédiate et la douceur de sa sauce. Chaque détail est pensé : la rondeur parfaite des pâtes, le parfum d’un basilic fraîchement ciselé, la touche gratinée dorée du fromage. Ce plat, qui allie simplicité et effet “wahou”, se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas spontané ou d’une grande tablée gourmande.
Les ingrédients
Ce qu’il faut pour un one pot crémeux et parfumé
- 400 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou rigatoni)
- 600 g de tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
- 2 gousses d’ail
- 1 boule de mozzarella (environ 125 g), de préférence di bufala
- 50 g de parmesan râpé
- Un bouquet de basilic frais
- 1 oignon rouge
- 60 cl d’eau bouillante ou de bouillon de légumes
- Sel, poivre du moulin
Astuces pour choisir des tomates et une mozzarella qui font la différence
Pour obtenir une sauce explosive en saveurs, privilégiez les tomates cœur de bœuf bien mûres ou des variétés anciennes, gorgées de soleil lorsqu’elles sont en saison. Hors saison, optez pour des tomates pelées en conserve pour une texture plus onctueuse. La mozzarella di bufala, plus crémeuse et parfumée, confère à chaque bouchée un plaisir lacté inoubliable. Pour sublimer le tout, sélectionnez un basilic à feuilles larges, fraîchement cueilli, qui apporte une touche typiquement méditerranéenne au plat.
Les étapes
Tout cuire dans la même sauteuse : la magie du one pot
Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail finement émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates pelées préalablement écrasées). Laissez réduire à feu moyen durant cinq à sept minutes pour intensifier les arômes. Versez ensuite les pâtes crues dans la sauteuse. Ajoutez l’eau bouillante ou le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez rapidement, puis laissez cuire à découvert en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce enrobe parfaitement l’ensemble (comptez environ douze minutes). Cette méthode garantit une texture crémeuse exceptionnelle.
Quelques gestes pour un fromage coulant et une sauce onctueuse
Lorsque les pâtes sont presque prêtes, répartissez la mozzarella en morceaux ainsi que le parmesan râpé sur la préparation. Couvrez deux à trois minutes pour permettre au fromage de fondre généreusement et d’atteindre une consistance parfaitement coulante. Hors du feu, parsemez de basilic ciselé puis servez sans attendre. Cette technique associe toutes les saveurs en une seule sauteuse, tout en conservant la fraîcheur des herbes et le moelleux du fromage fondu.
Des idées pour twister la recette
Version gratinée au four : la touche dorée qui change tout
Pour une croûte dorée et irrésistible, transférez la pasta une fois cuite dans un plat à gratin, ajoutez davantage de parmesan et de mozzarella, puis enfournez sous le gril durant cinq minutes. Le cœur reste crémeux, tandis que la surface révèle un gratin digne d’une trattoria familiale. Cette astuce apporte une touche supplémentaire de convivialité et une texture gourmande inégalée.
Variante estivale : ajoutez des légumes du soleil pour une note méditerranéenne
Aubergines en dés, courgettes grillées ou poivrons rôtis subliment cette pasta ensoleillée. Intégrés juste avant la mozzarella, ces légumes apportent couleurs et parfums méridionaux à la recette. À chaque bouchée, on retrouve un hommage vibrant aux saveurs du Sud, idéal pour renouveler les plaisirs tout au long de l’été.
Le meilleur service
Conseils pour une dégustation façon trattoria à la maison
Servez la pasta tomate-mozza-basilic bien chaude dans un grand plat familial, décorée de feuilles de basilic entières et agrémentée d’un généreux filet d’huile d’olive. Présentez-la au centre de la table afin de retrouver l’authenticité d’un repas à l’italienne, chacun se servant librement selon son envie. Le mariage du fromage coulant et de la sauce tomatée diffuse dans l’air une ambiance de convivialité et de plaisir partagé. L’arôme enivrant de ce plat évoque naturellement les plus beaux repas estivaux.
Suggestions d’accompagnements légers et rafraîchissants
Une salade croquante de roquette ou un mélange de jeunes pousses met en valeur la fraîcheur de votre plat. Prolongez la douceur de l’été avec quelques tranches de melon ou une focaccia maison aux herbes. Ces accompagnements ajoutent légèreté et fraîcheur, créant l’équilibre parfait entre la générosité de la pasta et la légèreté d’un repas estival.
En révélant tous ses atouts, ce one pot pasta tomate-basilic et mozzarella offre le plaisir d’un plat savoureux, généreux et personnalisable à volonté. À une époque où l’on aime se retrouver autour de saveurs authentiques et de moments simples, ce mélange inimitable s’impose comme une célébration spontanée de l’été. C’est le moment idéal pour remettre la pasta et la convivialité au cœur de la table et inventer des repas riches en souvenirs gourmands. Qui pourrait résister au plaisir de savourer une dernière bouchée en cette belle saison ?