Le soleil s’invite à la table du midi, l’air sent bon la fin d’été en ville ou au jardin, et la pause déjeuner devient un vrai moment d’inspiration gourmande. La saison abonde de produits colorés, parfaits pour composer des salades généreuses et réjouissantes : le croquant des légumes frais, la douceur des féculents, la gourmandise des assaisonnements et le jeu incomparable des textures font danser les papilles à chaque bouchée. Les combinaisons sont infinies, fraîches ou tièdes, et promettent un repas aussi rassasiant que savoureux. Qui aurait cru que la clé pour ne plus avoir de petit creux, c’était tout simplement de se régaler avec ces créations hautes en saveurs ? Il suffit parfois d’une jolie assiette pour transformer un midi ordinaire en un instant aussi complet que délectable.
Salade power bowl haute en couleurs pour une énergie au top
Les ingrédients
- 60 g de quinoa cuit
- 70 g de pois chiches cuits
- 1 petite carotte râpée
- 1/2 avocat bien mûr
- 40 g de chou rouge émincé
- 1 poignée de roquette
- 1 œuf mollet
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 2 cuillères à soupe de sauce tahini citronnée
- Sel, poivre
Les étapes
Garnir le fond d’un grand bol avec la roquette, puis disposer en quartiers le quinoa, les pois chiches, le chou rouge émincé et la carotte râpée. Couper l’avocat en fines tranches et les déposer harmonieusement. Casser délicatement l’œuf encore tiède au centre. Napper le tout de la sauce tahini citronnée, parsemer de graines de courge, saler et poivrer généreusement. Le contraste du croquant, du moelleux et du fondant captive dès la première cuillère.
Astuce dégustation et accompagnement
Une touche de zeste de citron râpé sur l’avocat réveille la fraîcheur du bowl. Servir avec une tartelette salée maison ou quelques croûtons rustiques pour parfaire l’assiette.
Salade césar protéinée revisitée et sans culpabilité
Crédit : iStock
Les ingrédients
- 100 g de filet de poulet rôti
- 50 g de jeunes pousses
- 10 tomates cerises multicolores
- 1 œuf dur
- 20 g de parmesan copeaux
- 1 cuillère à soupe de croûtons maison
- 2 cuillères à soupe de sauce yaourt-moutarde
- Sel, poivre
Les étapes
Déposer les jeunes pousses et les tomates cerises coupées en deux dans un saladier. Ajouter le filet de poulet détaillé en lanières, puis l’œuf dur coupé en rondelles. Parsemer de copeaux de parmesan, de croûtons dorés et arroser de sauce yaourt-moutarde. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Le salé du fromage rencontre la douceur acidulée des tomates, pour un midi tout en équilibre.
Topping à croquer et touche gourmande
Ajouter une poignée d’amandes effilées grillées ou quelques herbes fraîches hachées selon l’inspiration du moment. Le croquant et la fraîcheur rehaussent la salade en un clin d’œil.
Salade méditerranéenne aux pois chiches croquants
Les ingrédients
- 140 g de pois chiches
- 1/2 concombre
- 5 radis roses
- 60 g de feta
- 1 tomate cœur de bœuf
- 1 petit oignon rouge
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, poivre
Les étapes
Faire revenir les pois chiches égouttés dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive et le cumin, jusqu’à ce qu’ils dorent en surface. Laisser tiédir. Couper le concombre, les radis, la tomate et la feta en morceaux. Émincer finement l’oignon rouge. Mélanger le tout dans un large plat, parsemer de menthe fraîche, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Les pois chiches chauds et croustillants font toute la différence !
Variation fraîcheur et suggestions d’accompagnements
Remplacer la feta par des billes de mozzarella pour une texture encore plus fondante. Servir avec une pita grillée ou un pain complet aux olives pour un repas méditerranéen inoubliable.
Salade de quinoa veggie et croquant, le plein de fibres
Les ingrédients
- 80 g de quinoa
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron jaune
- 2 petites carottes
- 1/2 grenade
- 1 poignée de noix de cajou torréfiées
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron
- Sel, poivre
Les étapes
Faire cuire le quinoa comme indiqué, puis le laisser refroidir. Râper les carottes, couper la courgette et le poivron en dés. Mélanger tous les légumes avec le quinoa, ajouter les grains de grenade et les noix de cajou torréfiées. Assaisonner avec la vinaigrette citronnée, saler, poivrer, et bien remuer. Un doux mélange de croquant, de fraîcheur et de fruité pour une grande pause healthy.
Pour une pause midi vitaminée
Un soupçon de persil ciselé et quelques dés de fromage frais subliment la douceur acidulée de cette salade, idéale pour ceux qui aiment jouer avec les textures variées.
Salade tiède aux lentilles façon bistrot, parfaite pour l’après-midi
Les ingrédients
- 120 g de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 3 tranches fines de poitrine fumée
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Les étapes
Faire cuire les lentilles avec la carotte coupée en dés et l’oignon émincé. Égoutter, puis encore chaudes, les mélanger avec la moutarde à l’ancienne et l’huile de noix. Dorer les tranches de poitrine fumée à la poêle, les couper en lanières croustillantes et les ajouter à la salade. Parsemer de ciboulette hachée, saler, poivrer. La tiédeur des lentilles, le gras du lard et la moutarde forment un trio irrésistible.
Idées présentation et option à emporter
Présenter la salade dans un grand plat creux, agrémentée de croûtons dorés ou d’un œuf poché pour plus de gourmandise. Tiédie, elle se transporte aussi très bien pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique improvisé.
Oser ces salades rassasiantes pour le midi transforme la pause déjeuner en rendez-vous gourmand et inspirant. Chaque recette se décline selon les envies, les saisons ou les humeurs. De quoi donner envie, demain encore, d’ouvrir le frigo pour composer sa propre assiette haute en couleurs !