L’automne s’installe doucement, et avec lui cette irrésistible envie de gourmandises réconfortantes à savourer lors d’un week-end cocooning ou au goûter après une promenade sous les feuilles dorées. Quoi de plus enveloppant qu’une généreuse cuillère de pâte à tartiner onctueuse, évoquant la fameuse gourmandise d’enfance qu’est le Kinder Bueno ? L’arôme intense de noisette grillée, la douceur du chocolat blanc, cette texture fondante qui colle délicieusement au palais… tout invite au plaisir pur et au partage. Difficile d’y résister – et pourquoi le voudrait-on ? Place à une recette maison rapide, facile et sans compromis, qui fait rimer douceur, gourmandise et authenticité. Promesse d’un aller simple vers les souvenirs d’enfance pour les uns, nouvelle révélation gourmande pour les autres, cette pâte à tartiner se prépare en un clin d’œil et s’invite tout naturellement sur les tartines, crêpes ou à la petite cuillère !
Les ingrédients
Secret d’un résultat bluffant : des noisettes torréfiées, du chocolat blanc, une pointe de lait concentré sucré et une huile neutre pour une onctuosité parfaite. Chaque composant compte pour retrouver ce goût inimitable, sans additif ni huile de palme.
- 120 g de noisettes entières
- 150 g de chocolat blanc pâtissier
- 100 g de lait concentré sucré
- 20 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin par exemple)
- 1 pincée de sel fin
Les étapes express pour une pâte à tartiner digne d’un chocolatier
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Un robot ménager, un four, et dix petites minutes suffisent pour un résultat bluffant. Première étape : torréfier les noisettes à 180°C pendant dix minutes. Cette étape réveille tous les arômes, sublime leur saveur et garantit ce petit goût grillé si caractéristique. Après refroidissement, frotter les noisettes entre ses mains pour retirer un maximum de peau : le rendu sera plus lisse en bouche.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, pour une fonte tout en douceur sans risque de surcuisson. Verser ensuite dans le bol du mixeur les noisettes encore tièdes avec une pincée de sel et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine, puis une pâte qui commence à relâcher son huile naturelle. Incorporer alors le chocolat blanc fondu, le lait concentré sucré puis l’huile neutre, et mixer longuement jusqu’à obtenir une texture homogène et presque liquide. Si besoin, racler les bords régulièrement.
Comment atteindre la texture parfaite et libérer tout l’arôme des noisettes
La clef d’une pâte ultra-lisse repose sur deux astuces : mixer les noisettes encore tièdes (elles libèrent plus facilement leur huile) et ne pas hésiter à prolonger le mixage. Le contraste entre le crémeux du chocolat blanc et la puissance toastée de la noisette fait toute la différence. Pour ceux qui aiment une touche croquante, réserver une petite poignée de noisettes concassées à ajouter juste en fin de préparation.
L’onctuosité finale se module à l’envie en ajustant la dose d’huile : plus ou moins de souplesse selon les préférences, pour une tartinade coulante sur des crêpes ou plus consistante, façon ganache à déguster à la petite cuillère. Cette recette déploie tous les parfums authentiques du Kinder Bueno, en version maison, sans additif : la gourmandise à l’état pur pour petits et grands amateurs.
Astuces pour réinventer votre pâte : toppings, accompagnements et conservation
L’esprit Kinder Bueno c’est aussi la possibilité de revisiter sa pâte à tartiner selon l’humeur : quelques éclats de gaufrette croustillante, une poignée de noisettes caramélisées ou même une pincée de cacao amer pour davantage de contraste. Osez la fleur de sel pour sublimer les arômes ou une pointe de vanille pour arrondir l’ensemble : chaque pot peut devenir unique.
Sur une brioche du dimanche, en nappage de pancakes, fourrée dans des choux ou tout simplement dégustée à la cuillère : le plaisir est sans limite. Côté conservation, la pâte garde toute sa saveur et sa texture onctueuse deux à trois semaines dans un pot bien fermé à température ambiante, loin des sources de chaleur. Le plus difficile ? Ne pas tout finir en une seule fois.
Version chocolat au lait ou chocolat noir : variez les plaisirs
Pour un résultat encore plus régressif, il suffit de remplacer le chocolat blanc par la même quantité de chocolat au lait pâtissier, pour retrouver cette douceur lactée typique. Les amateurs de sensations plus corsées opteront quant à eux pour du chocolat noir (55 % minimum), qui offrira une note plus intense et moins sucrée. Chaque variante garde ce petit goût d’enfance si caractéristique, mais avec une personnalité bien à elle.
Varier les plaisirs, c’est aussi l’atout de cette pâte : le même protocole, trois chocolats différents et autant de façons de ravir les papilles au goûter ou lors d’un brunch d’automne. À chacun son coup de cœur : douceur vanillée, rondeur lactée ou profondeur intense… la satisfaction est toujours au rendez-vous !
Inspirée d’un classique adoré, cette pâte à tartiner maison révèle toute la richesse du mélange noisette-chocolat blanc en moins de dix minutes. Elle prouve que la créativité et la simplicité font bon ménage, surtout lorsque les souvenirs gourmands se pressent au bout de la cuillère. En cette saison où l’on recherche chaleur et réconfort, cette douceur maison saura séduire tous les amateurs de gourmandises authentiques et sans artifice.