L’arrivée de septembre, c’est la fin des longues après-midis ensoleillées, le retour des goûters chaleureux partagés à la maison, avec l’envie irrésistible de savourer des douceurs moelleuses et parfumées. Sur la table, quand un bol de bananes tachetées attend une seconde vie, impossible de résister à l’appel d’un goûter réconfortant, moelleux et intensément gourmand. Les pancakes à la banane, encore tièdes, dévoilent des arômes ronds et caramélisés, parfaits pour réenchanter les fins de journée ou improviser une table de goûter à la française, pleine de générosité. Simplement saupoudrés de sucre glace, nappés d’un filet de sirop d’érable ou même accompagnés d’un chocolat chaud fumant, ils transforment les bananes oubliées en gourmandise familiale. C’est la recette anti-gaspi qui réunit, rassure et fait sourire, tout en promettant un moment de pur plaisir dans la cuisine !
Un goûter malin : comment transformer vos bananes oubliées en pancakes irrésistibles
Dans de nombreux foyers, les bananes mûrissent plus vite qu’on ne les déguste. Leur peau se couvre de taches brunes, laissant croire qu’elles ne sont plus bonnes qu’à jeter. Pourtant, au cœur de leur chair fondante, se cache une opportunité idéale pour révéler des saveurs inédites. La texture souple des bananes très mûres apporte une douceur intense et incomparable, prêtant la main à des pancakes plus moelleux et parfumés que jamais. La magie opère en les incorporant simplement à une pâte onctueuse. Ces pancakes, dorés à souhait, sont la preuve que chaque fruit oublié a son heure de gloire, et que la gourmandise ne fait jamais de gaspillage. Rien n’égale le plaisir de voir les visages s’illuminer autour d’une assiette fumante, où la douceur de la banane rivalise avec l’irrésistible odeur de pâte grillée à la poêle.
Les ingrédients
Crédit : iStock
- 2 bananes très mûres (environ 200 g de chair)
- 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 2 œufs
- 15 cl de lait (entier de préférence, pour plus de moelleux)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 30 g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Les étapes
Éplucher les bananes trop mûres, déposer leur chair souple dans un grand saladier et l’écraser longuement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée presque lisse, avec éventuellement quelques morceaux pour plus de texture. Ajouter les œufs, le sucre, la pincée de sel, la vanille. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène où les parfums de banane se mêlent déjà à la douceur du sucre.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement ce mélange sec à l’appareil à la banane, en alternant avec le lait et le beurre fondu, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, lisse et souple. Ce contraste de texture garantit un résultat final tout à la fois léger et moelleux, avec une saveur riche de banane.
Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter une noisette de beurre et, à l’aide d’une petite louche, y déposer des petits tas de pâte sans les étaler. Lorsque des petites bulles se forment à la surface et que les bords se raffermissent, retourner délicatement chaque pancake pour une cuisson uniforme. Laisser dorer l’autre face. Réserver ensuite dans une assiette couverte d’un linge propre pour préserver toute la tendresse des pancakes jusqu’au moment de servir.
Conseils pour des pancakes à la banane encore plus gourmands
Pour renforcer l’intensité de la saveur de banane, choisir des fruits à la peau presque noire, leur pulpe apportant un parfum puissant et une texture onctueuse unique à la pâte. Ne pas hésiter à ajouter quelques éclats de chocolat noir ou des noix concassées directement dans la préparation, pour une version encore plus généreuse. Un soupçon de cannelle ou de fève tonka râpée peut aussi intensifier le profil aromatique, sans masquer le goût principal. Chaque détail joue sur le plaisir du résultat, entre fondant et petites surprises croquantes sous la dent.
Idées d’accompagnements et de présentations
Imaginés comme pièce centrale d’un goûter festif ou d’un petit-déjeuner dominical, ces pancakes à la banane se parent de mille façons. Leur moelleux s’accorde à merveille avec un coulis de chocolat chaud, une cuillère de crème épaisse ou une touche de miel doré. Quelques fruits frais (morceaux de mangue, quartiers de poire, ou même myrtilles sauvages) apportent une note acidulée qui équilibre la richesse de la pâte. Pour une ambiance encore plus gourmande, saupoudrer d’un peu de sucre glace juste avant de servir ou disposer chaque pancake en pile sur une assiette pour un effet irrésistible façon brunch new-yorkais… à la française.
Astuces conservation et préparation à l’avance
Ces pancakes à la banane se gardent parfaitement bien : une fois refroidis, les glisser dans une boîte hermétique et placer au réfrigérateur. Ils conservent tout leur moelleux et peuvent se réchauffer doucement la veille ou le lendemain, à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes, sans rien perdre de leur parfum. Préparer la pâte quelques heures à l’avance est également possible : elle n’en sera que plus aérée après repos. C’est l’astuce pour une fournée de pancakes toujours prête à régaler, même en cas d’arrivée surprise pour le goûter.
La prochaine fois qu’une banane brunit dans la corbeille de fruits, impossible de résister à l’idée d’ouvrir la poêle et de transformer l’oubli en pure gourmandise ! Osez le moelleux, le parfum, et laissez-vous surprendre par la simplicité joyeuse de cette recette, qui prouve qu’un goûter de rentrée peut rimer avec éclats de rire et parfums de vacances. Quel sera le prochain fruit à recevoir les honneurs de la poêle ?