À la fin du mois de septembre, quand les premiers frimas s’invitent et que les marchés regorgent de poireaux flamboyants, rien ne vaut la promesse d’un cake salé moelleux à partager. C’est le compagnon rêvé d’un pique-nique automnal, le complice réconfortant d’un brunch du dimanche, ou la vedette inattendue d’un apéritif dînatoire entre amis. Quand le fromage fondant rencontre le parfum délicat du poireau, chaque bouchée offre une expérience à la fois rustique et sophistiquée. La croûte dorée, la mie aérée, le plaisir de la découpe tiède : savourer ce cake, c’est transformer un légume du quotidien en une star gourmande, irrésistible et pleine de surprises.
Les ingrédients
- 3 poireaux moyens
- 120 g de cheddar affiné râpé
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Les étapes
Commencer par nettoyer soigneusement les poireaux, en retirant une partie du vert si besoin. Les émincer très finement avant de les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux. Ils doivent devenir tendres, translucides et exhaler toute leur douceur sans coloration, pendant une dizaine de minutes. Laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs avec l’huile d’olive, puis incorporer progressivement la farine et la levure chimique. Délayer doucement avec le lait pour obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.
Saler, poivrer, puis ajouter les poireaux fondus et 100 g de cheddar râpé. Mélanger sans trop insister pour conserver le moelleux de l’appareil. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Sur le dessus, parsemer le reste du cheddar et tout le parmesan pour une croûte irrésistiblement dorée.
Enfourner aussitôt à 180°C (chaleur tournante) pour 40 à 45 minutes. Surveiller la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre. Attendre dix minutes avant de démouler, puis servir tiède ou à température ambiante.
Sublimer la recette : astuces pour un cake à la texture parfaite
Pour un résultat vraiment moelleux, veiller à ne surtout pas trop travailler la pâte après avoir ajouté les poireaux et le fromage. Ce petit geste garantit une mie légère et un fondant à cœur que les amateurs réclament toujours. Si les poireaux rendent un peu d’eau lors de la cuisson, ils apportent une onctuosité supplémentaire qui sublime chaque bouchée.
Envie d’une note encore plus gourmande ? Jouer la carte du cheddar extra-vieux pour un accent corsé, ou glisser quelques touches d’herbes fraîches (ciboulette, estragon…) selon l’envie du moment. Quelques noisettes hachées ajoutent un croquant inattendu qui plaît aux papilles les plus curieuses.
Accompagnements malins et idées de présentation élégantes
Le cake salé se prête à toutes les envies : coupé en généreuses tranches pour un déjeuner sur le pouce, détaillé en dés pour l’apéro, ou présenté sur un plateau lors d’un buffet chic d’automne. Son alliance fondante et parfumée se marie à merveille avec une salade d’herbes un peu acidulée, des jeunes pousses ou une compotée de pommes légèrement relevée au poivre.
Pour une note française élégante, servir le cake tiède, accompagné d’un verre de chenin blanc ou de cidre brut rafraîchi. C’est le parfait clin d’œil à la tradition, tout en revisitant la gourmandise à la française. Quelques poussières de cheddar râpé à la dernière minute signent un effet « sortie du four » ultra-appétissant.
Secrets de conservation pour prolonger le plaisir
Ce cake salé se conserve facilement deux à trois jours bien emballé dans un torchon ou un film alimentaire, à l’abri de l’air. Pour retrouver sa texture moelleuse après plusieurs heures, il suffit de le repasser une dizaine de minutes au four à basse température ; son parfum et son croustillant seront alors comme neufs.
En tranches ou en cubes, il supporte parfaitement la congélation. Un passage au four ou une minute au grille-pain, et le cake aux poireaux retrouve tout son éclat fromager et sa générosité fondante, pour toutes les envies improvisées de retour de marché.
Le cake salé moelleux aux poireaux et cheddar réussit la prouesse d’allier simplicité et gourmandise au quotidien. Cette préparation permet de redécouvrir le poireau sous un nouvel angle, de transformer un apéritif classique ou d’enrichir un brunch gourmand. Pourquoi ne pas profiter de la saison pour explorer d’autres variations encore plus créatives et raviver le plaisir de cuisiner ?