Quand l’automne tire lentement vers l’hiver, les douceurs qui parfument la maison prennent un parfum tout particulier. Dans le sillage des agrumes fraîchement arrivés sur les étals, le gâteau à l’orange et au yaourt s’impose comme une évidence pour ensoleiller un goûter dominical ou apporter une touche vibrante à la fin d’un déjeuner entre amis. Son parfum d’orange fraîche, sa texture généreusement moelleuse et son décor gourmand invitent à la convivialité : on s’imagine déjà le partager autour d’un chocolat chaud ou d’un thé fumant, alors que la lumière décline dehors. Ce dessert, à la fois simple et réconfortant, mêle la fraîcheur acidulée des oranges à la rondeur du yaourt. Dès la première bouchée, c’est tout le charme des desserts familiaux qui se révèle, offrant un voyage immédiat sous le soleil méditerranéen, même quand le ciel de novembre tarde à se lever.
Un dessert facile, fruité et irrésistiblement moelleux à réaliser toute l’année, surtout quand le moral a besoin de soleil !
Dans la grande tradition des gâteaux maison à la française, ce gâteau à l’orange et au yaourt coche toutes les cases du plaisir simple. Création tout-terrain, il ne demande ni tour de main ni ingrédient rare, seulement quelques produits du placard et le bon parfum des oranges de saison. Sa texture généreuse et fondante conquiert petits et grands, tandis que le zeste d’orange, subtilement râpé, apporte une note d’authenticité. C’est l’allié idéal des goûters improvisés comme des desserts de fête où il sera toujours accueilli avec enthousiasme. Sa couleur dorée et sa mie légère évoquent le soleil qui manque parfois à la fin d’année, et chaque part rappelle une parenthèse de gourmandise partagée au cœur de la saison froide.
Les ingrédients
- 1 yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Le zeste finement râpé de 2 oranges non traitées
- Le jus fraîchement pressé d’1,5 orange
- 1 pincée de sel
L’atout de cette recette réside dans sa liste courte et ses ingrédients abordables, tous réunis pour une explosion de saveurs fruitées et une touche acidulée unique. Le yaourt, ici nature, assure au gâteau une texture incomparable. Le duo zestes et jus d’orange frais révèle toute l’intensité du fruit, tandis que l’huile rend la mie d’un moelleux rare.
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yaourt nature, l’huile et le zeste d’orange, puis bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et parfumée. Tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel au-dessus du saladier, puis incorporer progressivement à la préparation. Verser enfin le jus d’orange pressé ; la pâte sera souple, légèrement parfumée et brillante. Chemiser un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre (ou le graisser soigneusement), puis verser la pâte. Lisser la surface avec une spatule.
Enfourner pour 35 à 40 minutes : le gâteau doit être doré à cœur et gonflé, et la pointe d’un couteau ressortir sèche. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Le parfum d’orange se diffuse alors, promettant un moment de pur réconfort. Patienter avant de découper pour profiter d’une mie encore plus moelleuse !
Astuces pour un gâteau à l’orange encore plus moelleux
Quelques gestes simples permettent d’obtenir une mie qui fond littéralement sur la langue. Privilégier des œufs à température ambiante assure une meilleure émulsion avec le sucre. Utiliser un yaourt entier accentue le fondant. Pour renforcer le parfum et l’onctuosité, verser un filet de jus d’orange frais sur le gâteau tiède juste à la sortie du four. La mie s’en imprègne, gagnant en intensité aromatique. Enfin, préférer une huile au goût neutre pour que rien n’empiète sur le duo yaourt-orange.
Idées d’accompagnements pour sublimer votre gâteau
Ce dessert offre mille façons d’augmenter le plaisir. Une cuillerée de crème fraîche épaisse posée sur chaque tranche crée un contraste de fraîcheur et d’onctuosité. Quelques suprêmes d’orange sanguine disposés à côté réveillent la part de gâteau avec un éclat acidulé. Pour le goûter, rien ne surpasse une tasse de thé Earl Grey, dont la bergamote s’accorde à merveille avec l’agrume. Les plus gourmands glisseront quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant cuisson pour une alliance encore plus irrésistible, idéale face au froid grandissant de novembre.
Présentation gourmande : épatez à la découpe !
Le charme du gâteau à l’orange se révèle pleinement à la découpe : une mie moelleuse et délicatement parfumée, une odeur d’agrume qui s’envole dès la première part. Pour une touche festive, parsemez la surface de zestes d’orange confits ou d’un filet de glaçage à l’orange (mélange de sucre glace et de jus d’orange), avant de présenter le gâteau sur une jolie assiette rétro. Quelques rondelles fines d’orange posées en couronne apportent relief et couleur, parfait pour épater lors d’un dessert partagé à plusieurs ou offrir un instant lumineux à l’heure du café.
Le gâteau à l’orange et au yaourt incarne le soleil de la Méditerranée offert à la table familiale, en pleine grisaille de fin d’automne. Sa simplicité n’a d’égal que son goût, et chaque tranche donne envie de prolonger le plaisir. Alors, à quand le prochain goûter en mode cocooning pour célébrer les agrumes de novembre ?