Lorsque la fin de l’été illumine encore la table de ses couleurs vibrantes, rien n’égale le plaisir d’un plat généreux à partager, chaud, doux et parfumé. Un rayon de soleil à l’italienne s’invite dans nos assiettes, réveillant le palais tout en douceur : la polenta crémeuse au parmesan, tomates rôties et basilic s’impose comme la star incontestée des moments réconfortants. Entre la tendresse moelleuse de la semoule de maïs, la luxuriance du fromage fondu et le pep’s acidulé de la tomate, chaque bouchée enveloppe d’une chaleur exquise, typique des repas que l’on rêve de savourer encore et encore, en toute simplicité. Place à un petit bonheur qui sublime la saison, à déguster sans attendre, aussi bien en plat unique qu’en belle entrée colorée pour prolonger la gourmandise à la française.
Quand la gourmandise s’invite au quotidien : la polenta crémeuse au parmesan, tomates rôties et basilic va vous faire fondre !
Réconfortante, généreuse et joyeusement parfumée, la polenta façon « cucina della mamma » ravit instantanément. L’association subtile d’une polenta fondante, du parmesan affiné et des tomates caramélisées évoque un repas de fin d’été où les saveurs d’Italie s’invitent sans chichis, pour un effet waouh garanti à chaque dégustation. Parfaite les soirs d’une rentrée encore lumineuse, elle occupe aussi la première place lors d’un déjeuner dominical en toute convivialité.
Les ingrédients
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- 180 g de polenta à cuisson rapide
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- 20 cl d’eau
- 60 g de beurre doux
- 100 g de parmesan râpé
- 600 g de tomates cerises (ou grappe bien mûres)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- Poivre du moulin, fleur de sel
La préparation express : vive la polenta sans stress
Gagner en praticité ne signifie pas sacrifier la gourmandise. La polenta moderne rivalise avec les risottos les plus crémeux, s’invitant dans la cuisine quotidienne pour offrir un plat à la fois fondant et sophistiqué, accessible à tous, même pour un dîner improvisé en solo ou en famille.
Démarrez en douceur : la cuisson parfaite de la polenta
Chauffer dans une grande casserole le lait et l’eau jusqu’à frémissement. Verser en pluie la polenta tout en fouettant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’une texture épaisse et onctueuse. Hors du feu, incorporer le beurre, saler très légèrement, puis couvrir le temps de préparer les tomates.
L’onctuosité irrésistible : incorporer le parmesan, astuce fondante
Ajouter le parmesan râpé à la polenta encore bien chaude, en remuant doucement jusqu’à ce que l’ensemble devienne parfaitement lisse et crémeux. Ce secret donne à la préparation une texture veloutée savoureuse, relevée par le goût puissant du fromage. Poivrer généreusement au moulin pour souligner les arômes du parmesan.
Explosion de saveurs : faire rôtir les tomates au four
Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Couper les tomates cerises en deux (ou les tomates grappes en quartiers), les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, du sel et du poivre ainsi que les gousses d’ail écrasées sous la lame d’un couteau. La cuisson douce, durant 20 à 25 minutes, accentue la douceur confite des tomates, libère un jus gorgé de soleil et embaume la cuisine d’un parfum irrésistible.
La touche fraîcheur : parsemer de basilic et assembler le tout
Dresser la polenta bouillante dans un grand plat ou à l’assiette. Répartir généreusement les tomates rôties et leur jus par-dessus. Terminer par un nuage de basilic ciselé pour une explosion de fraîcheur. Un zeste de parmesan râpé finalise l’ensemble, juste avant de servir, pour une assiette qui invite à plonger sa cuillère sans attendre.
Astuces pour sublimer votre assiette
Idées d’accompagnements gourmands
Pour une version encore plus généreuse, accompagner la polenta d’aubergines grillées, de champignons sautés ou de copeaux de jambon cru. Les amateurs d’accords raffinés apprécieront la touche d’une burrata crémeuse ou de mozzarella di bufala fondante. Chaque ajout sublime la richesse de la recette sans la dénaturer.
Conseils pour la présentation et la conservation
Servir dans des assiettes creuses bien chaudes pour conserver toute l’onctuosité du plat. Un filet d’huile d’olive, quelques feuilles entières de basilic et une pointe de fleur de sel finalisent la présentation. Pour les restes, la polenta se conserve aisément deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Un simple passage au bain-marie restitue sa texture ultra-crémeuse.
Un plat généreux, brillant de couleurs et parfumé comme un été italien, s’impose sur la table pour apporter réconfort, convivialité et saveur authentique. Cette polenta crémeuse au parmesan, tomates rôties et basilic fait souffler un vent d’Italie sur le quotidien. Pourquoi ne pas en faire le nouveau rendez-vous gourmand de la rentrée et l’associer à d’autres jolis plats de saison pour varier les plaisirs autour de la table ?