Vous aimez les tartes salées qui sortent de l’ordinaire ? Cette tarte au Roquefort et aux brocolis va vous séduire par son équilibre parfait entre douceur végétale et intensité fromagère. Facile à réaliser, nourrissante et pleine de goût, elle est idéale pour un repas du soir, un pique-nique ou un brunch. Servie tiède ou froide, elle se déguste avec autant de plaisir.
Une alliance étonnante mais savoureuse : brocolis fondants et Roquefort intense
Le brocoli, souvent perçu comme un légume un peu banal, se révèle ici sous un nouveau jour. Associé à la puissance du Roquefort, il apporte de la fraîcheur et une texture fondante qui contrebalance le caractère fort du fromage.
Le tout repose sur une pâte brisée bien dorée et légèrement croustillante, enveloppé d’un appareil à base d’œufs et de crème. En somme, une tarte généreuse et originale, parfaite pour varier des recettes habituelles.
Ingrédients :
- 125 g. de Roquefort
- 20 cl de crème légère
- Du beurre
- 2 œufs
- De la farine
- Des brocolis cuits à la vapeur (l’équivalent d’une branche coupée en morceaux)
- Du sel et du poivre
- De la pâte brisée
Les étapes :
- Enduisez le fond et les rebords de votre plat à tarte avec du beurre
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- Recouvrez le beurre avec de la farine et étalez-la avec vos mains
- Farinez votre plan de travail puis travaillez votre pâte brisée à la main avant de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie
- Mettez votre pâte dans votre plat à tarte puis percez-la à l’aide d’une fourchette
- Préchauffez votre four à 200°C
- Dans un grand saladier, cassez vos deux œufs puis bâtez-les
- Tout en continuant à battre vos œufs, ajoutez les 20 cl de crème légère
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- Salez et poivrez le mélange
- À l’aide d’une maryse, écrasez le Roquefort puis versez-le dans le saladier contenant le mélange de crème et d’œufs
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- Battez le contenu du saladier à l’aide d’un fouet de manière à bien incorporer le Roquefort au reste du mélange
- Ajoutez les brocolis dans le saladier puis mélangez
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- Versez le contenu du saladier sur la pâte que vous avez préalablement disposé au sein de votre plat à tarte (étape 4)
- À l’aide d’une spatule, répartissez bien le mélange au sein de la pâte afin que la tarte soit le plus homogène possible
- Optionnel : Parsemez votre tarte de gruyère
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- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Veillez à mettre votre tarte au fond du four de manière à faire cuire principalement la pâte
- Rehaussez votre tarte au milieu du four puis laissez cuire 20 minutes à 160°C
- C’est prêt ! Vous pouvez à présent déguster votre tarte en l’accompagnant avec une salade verte, des œufs durs ou des légumes
Astuces et suggestions
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Envie d’un goût plus doux ? Remplacez le Roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola.
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Sans pâte ? Vous pouvez aussi faire cette recette en version flan, directement dans des ramequins.
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Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante et rustique.
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Accompagnement parfait : une salade verte, quelques œufs durs ou des crudités de saison.
Une tarte généreuse et pleine de caractère, à adopter toute l’année
Cette tarte au Roquefort et aux brocolis est une belle manière de twister la tarte salée classique avec des saveurs franches et une texture fondante. Facile à préparer, économique et nourrissante, elle coche toutes les cases du repas malin, que l’on soit en solo, en famille ou entre amis.
Servie chaude, tiède ou froide, elle fait toujours sensation. Et bonne nouvelle : elle se conserve très bien pour un repas du lendemain.