Rouge éclatant, parfums enivrants et promesse de soleil à chaque bouchée : cet été, la tomate s’invite partout – des grandes tablées aux apéros improvisés en terrasse. Il suffit d’une poignée de tomates cerises ou d’une généreuse tranche de cœur de bœuf pour insuffler une nouvelle énergie et une fraîcheur irrésistible à chaque plat. Finis les classiques fades ou les salades sans âme : place à la créativité et au plaisir vif ! On explore des alliances inattendues, on ose la douceur fruitée ou la force des herbes fraîches, on fait rôtir, confire, mariner… Saison phare oblige, la tomate devient l’alliée tendance des assiettes qui claquent et ravivent la gourmandise. Attention, le rouge monte et promet beaucoup d’inspiration dans votre quotidien.
Plongée en rouge : la tomate, star vibrante de l’été
À mesure que la saison s’installe, la tomate prend la lumière sur les marchés français, exhibant une palette infinie de couleurs et de formes. On croise les petites tomates cerise, éclatantes et acidulées, prêtes à être picorées à même le panier, tout comme la majestueuse cœur de bœuf, charnue, irrésistible en salade. Ces variétés redessinent le goût de l’été, avec leurs textures fondantes ou croquantes, qui transforment l’expérience en bouche à chaque recette. Savourer une tomate mûrie au soleil, c’est retrouver toute la générosité du terroir, respirer l’ambiance d’un potager du Sud et laisser parler la nature à travers un fruit simple mais sensationnel.
Pourquoi succombe-t-on si facilement ? D’abord pour la fraîcheur désaltérante qu’elle apporte dans l’assiette, véritable antidote aux journées caniculaires. Ensuite, pour ses bienfaits avérés : faible en calories, riche en vitamines, source d’antioxydants puissants (lycopène notamment), la tomate donne de l’éclat à la peau comme aux salades. Mais elle séduit aussi par son aspect convivial et festif, évoquant instantanément les tablées familiales et les soirées lumineuses. Un ingrédient universel qui invite à partager, inventer et twister sans jamais lasser.
Tomates twistées : trois recettes pour sublimer vos repas estivaux
Salade rafraîchissante aux tomates cerise rôties, burrata et pesto maison
Le mariage des tomates cerise rôties, concentrées en saveurs, d’une burrata coulante et d’un pesto de basilic offre un plat à la fois simple et sophistiqué. Explosion de couleur et de douceur, cette création réveille la plus simple des tables estivales et fait la part belle à la dolce vita façon Méditerranée.
À savourer absolument en terrasse, avec du pain frais, pour entamer les beaux jours sous le signe de la gourmandise.
Les ingrédients :
- 400 g de tomates cerise variées
- 1 burrata (environ 250 g)
- 1 bouquet de basilic frais
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- 6 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de roquette (facultatif)
- Sel, poivre
Les étapes :
- Préchauffer le four à 190°C. Déposer les tomates cerise sur une plaque, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Rôtir 15 minutes.
- Préparer le pesto en mixant basilic, ail, pignons, parmesan et le reste de l’huile d’olive. Assaisonner.
- Déposer les tomates rôties sur un lit de roquette, ajouter la burrata déchirée, napper de pesto.
- Servir immédiatement, avec du pain tiède.
Carpaccio enivrant de tomate cœur de bœuf, pêche et basilic
Subtil et spectaculaire, ce carpaccio marie la générosité des tranches de cœur de bœuf et la douceur de la pêche juteuse. Quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et la magie opère : une assiette graphique, pleine de contrastes et d’arômes qui évoque la Méditerranée sous le soleil du soir.
Se déguste très frais, accompagné de noix de pécan ou de noisettes torréfiées pour intensifier le croquant du plat.
Les ingrédients :
- 2 grosses tomates cœur de bœuf bien mûres
- 2 pêches jaunes
- 1 poignée de basilic frais
- 6 cl d’huile d’olive fruitée
- Quelques noix de pécan ou noisettes torréfiées
- Fleur de sel, poivre
Les étapes :
- Laver, sécher les tomates et les tailler en tranches fines.
- Éplucher (si besoin) puis couper les pêches en quartiers fins.
- Dresser harmonieusement les tranches de tomate et de pêche sur un plat.
- Parsemer de basilic, arroser d’huile d’olive, ajuster l’assaisonnement.
- Achever le dressage avec les noix croquantes.
Bruschetta twistée à la tomate, feta fouettée et menthe fraîche
À la croisée entre apéritif chic et pause gourmande, cette bruschetta fait sensation grâce à la délicatesse d’une feta fouettée, des tomates légèrement confites et une touche de menthe à la fois surprenante et rafraîchissante. L’association fonctionne à merveille : croustillance, fondant, acidité et feuillage forment un duo idyllique pour l’été.
À picorer à l’envi lors d’un apéritif ou en accompagnement d’une salade croquante pleine de jeunes pousses.
Les ingrédients :
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 250 g de tomates grappe ou roma
- 100 g de feta
- 60 g de fromage frais blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Huile d’olive
- Poivre noir
Les étapes :
- Toaster les tranches de pain.
- Frotter chaque tranche avec la gousse d’ail puis badigeonner d’un filet d’huile.
- Tailler les tomates en dés, les faire revenir à la poêle 5 minutes pour les attendrir.
- Fouetter la feta avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Étaler la feta sur le pain, ajouter les tomates fondantes, parsemer généreusement de menthe ciselée et donner un tour de poivre.
Osez la tomate autrement : inspirations et associations inédites
La tomate se prête à toutes les envies et réinvente les classiques quand elle se fait veloutée, glacée ou sublime accompagnement. Pour un effet ultra frais et désaltérant, le gaspacho glacé s’impose en maître lors des dîners estivaux, à réaliser avec des variétés anciennes pour jouer sur les couleurs et la puissance aromatique. En version confite, la tomate révèle toute son intensité et fait des merveilles sur des pâtes fraîches ou une pizza maison, fondant en bouche et libérant des parfums presque caramélisés. Enfin, l’association osée avec des fruits d’été – melon, abricot, pastèque – ou des herbes inattendues comme la coriandre ou le thym citron, permet de bousculer les habitudes et de renouer pleinement avec la créativité culinaire dans chaque assiette.
L’été s’invite à table avec les multiples variétés de tomates – de la cerise à la cœur de bœuf – offrant un festival de couleurs vives et de textures contrastées. Riche en bienfaits et en possibilités culinaires, ce fruit-légume emblématique devient l’essence même d’une cuisine saisonnière réinventée. Laissez-vous tenter par le rouge et les accords insolites qui ravivent la passion du partage autour de la table estivale.