Vous avez des avocats trop mous pour être tranchés, pas assez beaux pour une salade, mais toujours délicieux ? Ne les jetez surtout pas ! Offrez-leur une seconde vie avec cette recette d’houmous d’avocat, une alternative fraîche et originale au houmous traditionnel.
Mélange subtil de pois chiches onctueux, d’avocat fondant, d’herbes fraîches et d’un soupçon de citron, ce dip sain et savoureux fait des merveilles à l’apéro. À tartiner, à tremper ou même à intégrer dans vos wraps et sandwiches maison, il deviendra vite un incontournable. Et le petit plus ? Il se prépare en quelques minutes chrono avec des ingrédients du placard.
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches en bocal (non égouttés)
- 2 avocats bien mûrs
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de pâte de sésame (tahini)
- Quelques feuilles de basilic et de menthe
- Le jus d’un citron jaune
- 5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Tout d’abord, déposez les pois-chiches dans votre bol mixeur avec leur eau, ainsi que les oignons émincés, l’ail, le jus de citron, le tahini et les herbes ciselées. Mixez par à-coups afin d’obtenir une texture crémeuse.
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2. Ensuite, pelez et coupez les avocats. Ajoutez-les au mixeur avec l’huile d’olive. Salez, poivrez à votre convenance puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Vous pouvez rectifier la consistance en rajoutant un peu d’huile d’olive ou d’eau.
Le houmous d’avocat se conserve maximum 24 heures au frigo.
Astuces et variantes
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Pimpé au cumin : ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin moulu pour une note orientale.
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Avec des épices : paprika doux, piment d’Espelette ou zaatar pour réveiller vos papilles.
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Version ultra fraîche : remplacez le basilic par de la coriandre et ajoutez un peu de yaourt grec.
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Topping malin : un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame, du zaatar ou des pois chiches grillés pour la déco.
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Sans tahini : pas de panique si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par un peu de purée de noisette ou une cuillère d’huile de sésame.
Un apéro sain, rapide et qui en jette
Cette recette de houmous d’avocat est bien plus qu’une astuce anti-gaspi : c’est une véritable pépite culinaire. Facile, rapide, ultra savoureuse et pleine de bonnes choses, elle trouvera sa place aussi bien sur votre table d’apéritif qu’en garniture de wraps, de bowls ou en accompagnement de crudités.
Accompagné de pain pita, de gressins ou de légumes croquants (carottes, radis, concombres), il met tout le monde d’accord, petits et grands. Une manière idéale de revisiter les classiques tout en régalant sainement. À tester sans attendre dès votre prochain apéro maison !