L’été s’installe, la lumière décline doucement en fin de journée et déjà, l’envie d’ouvrir la fenêtre, de dresser une jolie table et de régaler ses proches se fait sentir. Dans l’air flottent des parfums frais et vivifiants : la menthe dévoile ses notes pimpantes, la feta promet une fraîcheur salée, et la pâte dorée des bricks annonce un croustillant irrésistible. Juste ce qu’il faut pour accompagner une soirée en terrasse, pour marquer un apéritif improvisé ou pour composer un dîner aux accents méditerranéens. Alliance de croquant et d’onctuosité, ces bricks à la feta et menthe sont une invitation à croquer dans l’été. Personne n’y résiste : sur la table, elles attirent les doigts comme des bonbons, s’accordent aussi bien à une salade colorée qu’à un mojito bien frappé. Impossible de s’en lasser tant leur gourmandise, leur fraîcheur, leur parfum, séduisent les papilles par surprise.
Les ingrédients
Pour réussir ces bricks à la fois ultra croustillantes et intensément parfumées, il suffit de quelques ingrédients soigneusement choisis et bien dosés.
- 8 feuilles de brick
- 200 g de feta
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 œuf
- 1 demi citron non traité (zeste et un filet de jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- Quelques graines de sésame (optionnel)
Les étapes pour des bricks inratables à la feta et menthe
Le secret d’une texture aérienne et dorée réside dans la préparation de la farce et le soin apporté au pliage, avant de passer à une cuisson au four pour garder toute la légèreté et le fondant de la garniture.
Le pliage qui change tout : astuce pour un croustillant imbattable
Déposer une feuille de brick sur le plan de travail. Émietter toute la feta dans un bol, ajouter l’œuf battu, le zeste finement râpé et un filet de jus de citron. Poivrer généreusement et incorporer la menthe finement ciselée. Mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène. Placer une cuillerée de farce à l’extrémité de la feuille, replier les bords, puis rouler ou plier en triangle selon la forme souhaitée. Cette technique garantit une tenue impeccable et une fine croûte sans excès de pâte.
Cuisson au four : fini les bricks trop grasses, place à la légèreté
Disposer les bricks formées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner chaque brick d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer éventuellement de sésame pour relever le croustillant. Passer au four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes. Surveiller la coloration : elles doivent prendre une nuance bien dorée et un aspect presque feuilleté, promesse d’un croquant irrésistible à chaque bouchée.
Les petits plus : sésame, graines ou zestes pour encore plus de saveur
Osez quelques graines de pavot, une touche de zeste de citron supplémentaire ou même des éclats de pistache concassée pour personnaliser chaque fournée. Ce détail change tout : la brick devient signature et s’adapte à l’humeur ou à l’occasion du moment.
Idées d’accompagnements et de sauces vibrantes à servir avec vos bricks
Quelques feuilles de roquette poivrée, des quartiers de tomate ancienne, ou un mesclun rehaussé d’une vinaigrette citronnée mettront en valeur la fraîcheur crémeuse de la garniture. Pour la touche finale, rien de tel qu’un dip de yaourt grec avec un soupçon d’ail, un filet d’huile d’olive et une pluie de menthe, ou encore un chutney de tomates relevé d’une pointe de piment doux.
Variantes créatives : personnalisez vos bricks avec des herbes, légumes ou fromages originaux
Cet en-cas s’adapte à toutes les inspirations et valorise les trésors cachés du réfrigérateur. Remplacer la menthe par de la coriandre ou du basilic ouvre de nouveaux horizons de fraîcheur. Intégrer quelques dés de courgette râpée, quelques lamelles de poivron finement coupées ou des miettes de chèvre frais ajoute de la couleur et du moelleux. Les plus audacieux glisseront un peu de piment doux, ou un trait de miel pour une note sucrée-salée inoubliable.
Astuces de conservation et réchauffage pour des bricks toujours aussi fraîches
Ces bricks croustillantes à la feta et à la menthe se préparent à l’avance et supportent parfaitement de rester au frais sous un film alimentaire avant cuisson. Une fois dorées, elles reprennent toute leur saveur au four 5 minutes à 180°C, sans jamais perdre leur croquant. À savourer dans les deux jours pour une expérience de dégustation optimale.
Adopter la brick croustillante feta-menthe au four, c’est mettre à l’honneur des saveurs authentiques, un contraste de textures et un vent de fraîcheur sur la table estivale. Elles s’invitent dans tous les repas, surprennent par leur simplicité et enchantent par leur générosité. Multipliez les versions, découvrez d’autres associations et transformez chaque dîner en une fête du croustillant et de la fraîcheur !