Entre le parfum du citron fraîchement zesté, la douceur de la courgette subtilement fondue et la générosité d’un chocolat noir profond, impossible de rester indifférent face à un cake qui chamboule les codes du goûter d’été. Que ce soit pour sublimer les courgettes du potager, offrir une pause gourmande lors d’une balade au grand air ou ravir une tablée sans occasion particulière, ce gâteau bouscule joyeusement les papilles. La promesse ? Une alliance insoupçonnable de moelleux et de pep’s, où chaque bouchée se pare d’une fraîcheur acidulée grâce à son glaçage citron inimitable. Les enfants y voient un dessert chocolaté, les adultes s’amusent à deviner l’ingrédient secret… Au final, tout le monde craque et en redemande autour de la table, qu’il vente ou qu’il fasse grand soleil !
Les ingrédients
Pour obtenir cette texture aérienne et ce goût inimitable, voici la liste des indispensables à avoir sous la main pour 8 personnes :
- 200 g de courgette (une belle courgette moyenne râpée finement, non épluchée)
- 180 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de sucre de canne blond
- 90 g de beurre doux ou margarine
- 3 œufs moyens
- 140 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 citron bio (zeste et jus pour le glaçage)
- 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
Les étapes
Râper la courgette très finement pour lui permettre de se fondre sans révéler sa présence mais en procurant ce moelleux exceptionnel. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et développe une texture mousseuse, gage d’un cake bien aéré.
Incorporer la courgette râpée puis le mélange chocolat-beurre à la préparation œufs-sucre. Mélanger avec une spatule souple pour préserver la légèreté. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Quand la pâte est homogène, la verser dans un moule à cake chemisé. Cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 40 à 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir propre et légèrement humide pour garantir un intérieur fondant. Laisser tiédir avant de démouler.
Le glaçage citron ultra frais : l’atout peps
Le contraste entre la décadence du chocolat et la vivacité du citron amplifie la gourmandise : pour le glaçage, mélanger le sucre glace, le jus d’un citron entier et la moitié du zeste prélevé. Verser progressivement le jus pour obtenir une texture nappante mais pas liquide. Napper le cake refroidi et parsemer du reste de zeste. Le glaçage durcit légèrement tout en restant fondant sous la dent : de quoi réveiller le moelleux en douceur !
Astuces pour un cake encore plus moelleux et des variantes gourmandes
Pour intensifier le caractère fondant, remplacer 40 g de farine par de la poudre d’amande ou incorporer une cuillère à soupe de yaourt nature. Certains osent ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires pour une touche encore plus riche. Une pincée de cannelle ou quelques feuilles de menthe ciselées changent subtilement la donne, tout en restant dans l’esprit d’un dessert d’été. Les amateurs de notes fruitées n’hésitent pas à glisser des framboises fraîches ou des cerises dénoyautées dans la pâte avant cuisson : succès garanti.
Idées de présentation et suggestions d’accompagnement
Découpé en tranches épaisses et déposé sur une grande planche, ce cake attire les mains pour des goûters qui s’attardent. Un simple filet de crème épaisse ou un coulis de fruits rouges sublime la dégustation. Servi bien frais, le glaçage citron réveille la gourmandise jusque sur une terrasse ombragée. Pour les grandes occasions, une poignée de fruits confits au citron ou de noisettes torréfiées sur le glaçage apporte une touche élégante et croquante. Ce gâteau fait merveille à l’heure du café, mais il s’apprécie aussi en brunch aux allures festives, accompagné d’un yaourt grec ou d’une salade de fruits d’été.
Derrière sa simplicité, le cake courgette-chocolat et glaçage citron révèle toute la magie d’une alliance inattendue où la fraîcheur du jardin se marie à l’intensité du cacao. Il suffit d’une fourchette pour craquer, puis y revenir sans remord. Et si, cette semaine, le goûter passait par là ?