Salade de quinoa aux haricots verts

La saison des salades est ouverte et on la débute avec cette recette de Jardin Bio. Voici une salade gourmande au quinoa et aux bons petits légumes avec des haricots verts, du fenouil et du céleri. Et grâce à la petite sauce citronnée, on fait le plein de saveurs ! Il ne vous reste plus qu’à la tester !

Les ingrédients :

• 1 c.à.s de moutarde
• Jus d’un demi-citron
• 1 botte de ciboulette
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 branche de céleri
• 2 échalotes
• 1 fenouil
• 600 g d’haricots verts
• 250 g de quinoa
• Mélange de graines à salade
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Dans un récipient, mélangez la moutarde avec le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Laissez de côté la vinaigrette.

2. Émincez vos légumes : le céleri, le fenouil et les échalotes.

3. Ajoutez les haricots verts et le quinoa préalablement cuits. Mélangez le tout puis versez la vinaigrette par-dessus.

4. Dressez dans une assiette et saupoudrez avec des feuilles de céleri et des graines. Bon appétit !

Vidéo de la recette :

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