Dès que les journées se raccourcissent et que la fraîcheur s’installe, le parfum réconfortant d’une viennoiserie maison qui dore au four illumine n’importe quel après-midi d’automne. À l’heure du goûter ou après un repas convivial, la tresse feuilletée au chocolat fait l’unanimité : sa pâte ultra croustillante, son cœur fondant de chocolat et ses accents généreux transforment chaque bouchée en instant de gourmandise pure. En moins de vingt minutes et sans ustensiles sophistiqués, cette douceur aussi simple que bluffante sort du four et emballe petits et grands. Un dessert d’automne irrésistible pour tous ceux qui veulent savourer la saison tout en simplicité — mais avec une touche de magie chocolatée.
Les ingrédients
Un plaisir d’automne prêt en un clin d’œil ? Oui, avec une liste courte et futée, pour un résultat craquant et fondant à la fois. Rien à peser, tout est là pour une gourmandise express aux accents chocolatés.
- 1 pâte feuilletée rectangulaire prête à dérouler (environ 250 g)
- 100 g de chocolat noir pâtissier ou au lait selon les goûts
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées (facultatif)
Les étapes
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La tresse feuilletée au chocolat révèle tout son secret en trois gestes malins et rapides. Un moment de pure créativité, à savourer sans attendre une grande occasion. Pour des effluves chocolatés et une pâte dorée à souhait, place à la magie du four : c’est parti !
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez le chocolat au centre, en tablette ou en gros carrés, sur toute la longueur. Découpez les bords de la pâte en bandes d’environ 2 cm de large, sans toucher au centre garni.
Repliez les bords du haut et du bas sur le chocolat pour le « caler », puis tressez les bandes de pâte en les rabattant alternativement à droite et à gauche sur la garniture, créant ainsi un joli motif. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu avec le lait, pour une dorure brillante et appétissante. Parsemez d’amandes effilées ou de noisettes pour encore plus de croquant si le cœur vous en dit.
Enfournez à 200 °C (chaleur tournante) pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une tresse bien dorée et gonflée au parfum irrésistible : le chocolat commence à frémir, la pâte chante sous les doigts… il ne reste qu’à laisser tiédir une minute avant de couper de larges tranches généreuses.
Idées de présentation gourmande
La tresse feuilletée dévoile sa gourmandise dès la sortie du four : posée sur une belle planche, coupée en rubans dorés, elle invite à une dégustation conviviale et sans chichi. Pour le goûter d’automne, rien ne surpasse des tranches encore tièdes, accompagnées d’un verre de lait froid, d’un chocolat chaud crémeux ou d’une compote de saison.
Au dessert, elle s’habille d’un voile de sucre glace, se pare de quelques fruits frais (poires, pommes, clémentines) ou s’accompagne d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands. En parts individuelles ou à partager comme une brioche régressive, la tresse conjugue simplicité et générosité jusque dans l’assiette.
Astuces pour une tresse personnalisée à l’infini
L’avantage de cette tresse ? Elle se plie à toutes les fantaisies ! Quelques pépites de chocolat au caramel, des dés de pomme acidulée, ou une fine couche de pâte à tartiner ajoutent une touche nouvelle à chaque préparation. Un zeste d’orange râpé accentue sa fraîcheur, tandis que de la noix de coco râpée ou des éclats de nougat lui donnent encore plus de caractère.
Pour ceux qui aiment les contrastes, osez un peu de sel de Guérande sur la dorure ou quelques fruits secs torréfiés pour renforcer la gourmandise et ajouter un croquant surprenant. À personnaliser selon l’inspiration du jour et les envies du moment.
Comment conserver votre tresse feuilletée au chocolat
Aussi délicieuse dégustée chaude que légèrement tiédie, la tresse trouve sa place dans toutes les cuisines familiales. Pour préserver son croquant et son fondant, il suffit de la laisser refroidir puis de la conserver, bien emballée dans un torchon propre, à température ambiante jusqu’à 24 heures. Au-delà, quelques minutes au four lui redonneront tout son croustillant.
Évitez le réfrigérateur : la pâte s’y ramollit, et le chocolat perd un peu de sa tenue. Si besoin, une réchauffe rapide suffit à retrouver toute l’exquise saveur de la tresse, fidèle à sa promesse de plaisir minute à chaque bouchée.
La tresse feuilletée au chocolat incarne la quintessence de la douceur automnale : rapide à réaliser, généreuse en saveurs, elle apporte une chaleur bienvenue aux journées grises de novembre. Facilement adaptable selon vos envies et toujours impressionnante à l’œil, elle devient rapidement le dessert incontournable à partager pendant toute la saison froide. Alors, prêt à tresser, croquer et faire chavirer les papilles des petits et grands autour de votre table ?