alfajores dulce de leche
© Natkinzu/istock
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Alfajores au dulce de leche

Ces biscuits argentins sont délicieusement croquants et garnis au dulce de leche, plus communément appelé confiture de lait. Véritable gourmandise, on les déguste à l’heure du goûter avec appétit !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 150 g de beurre demi-sel mou
  • 70 g de sucre glace
  • 225 g de farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 250 g de dulce de leche
  • 1 gousse de vanille
  • pistaches concassées (facultatif)

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec le beurre. Dans un second récipient, mélanger les ingrédients secs (la farine, la fécule et les graines de la gousse de vanille).

2. Mélanger les ingrédients des deux récipients jusqu’à obtenir une pâte lisse et friable. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la réserver 30 minutes au réfrigérateur.

3. Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte pièce rond, découper des ronds de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.

4. Réserver les cercles de pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.

5. À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante. Lorsqu’ils sont totalement refroidis, les garnir d’une cuillère à soupe de dulce de leche puis les saupoudrer de sucre glace. Il est également possible de pocher le dulce de leche pour obtenir une garniture homogène.

alfajores
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On peut également ajouter quelques pistaches concassées pour ajouter une touche croquante.