Pour égayer sa journée, rien de mieux qu’une bonne tarte aux fraises ! Pour les végétariens ou simplement pour les personnes en manque d’ingrédients, voici une recette sans beurre et sans œufs. Garnie d’une savoureuse crème pâtissière à la menthe, elle saura rafraîchir les palais les plus fins.
Ingrédients :
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 3 c. à soupe de farine de maïs
- 3 c. à soupe de yaourt de soja
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de sucre de canne complet
- 1 verre d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
- 200 ml de lait de soja à la vanille
- 4 c. à soupe de crème de riz
- 3 pincées de cristaux d’huile essentielle de menthe
Pour la garniture
- 800 g de fraises
Les étapes :
La pâte à tarte
1. Dans un saladier, mélanger les farines puis ajouter le sucre et le sel. Dans un récipient, battre l’huile d’olive avec le yaourt. Incorporer le mélange aux farines.
2. Verser un peu d’eau puis former une boule de pâte homogène et réserver.
La crème pâtissière
3. Dans une casserole, délayer la crème de riz dans le lait de soja à feu doux. Incorporer les cristaux d’huile essentielle de menthe et remuer sans arrêter. Lorsque la crème commence à épaissir, la retirer du feu.
4. Laisser refroidir avant de la réserver au frais.
Cuisson
5. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné puis la déposer dans le fond d’un plat à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé ou beurré.
6. Recouvrir la pâte d’une seconde feuille de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes de cuisson. À la sortie du four, la laisser refroidir.
Dressage
7. Étaler la crème pâtissière froide dans le fond de tarte puis disposer les fraises préalablement lavées et équeutées.
Réserver la tarte aux fraises au réfrigérateur jusqu’au moment de la déguster.