Tarte tatin poires
©istock/LaperladiLabuan
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Tarte tatin aux poires

La tarte tatin est un incontournable de la pâtisserie française. Ici, les poires remplacent les pommes traditionnelles pour nous offrir un succulent dessert ! La fabrication repose toujours sur le même principe : les poires sont revenues dans le caramel, recouvertes d’une pâte feuilletée, puis enfournées pour plusieurs minutes avant d’être dégustées, souvent accompagnées d’une boule de glace.

Ingrédients :

  • 500 g de poires
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 pâte feuilletée

Les étapes :

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de ce dernier. Le caramel brun va alors se former.

2. Pendant ce temps, épluchez les poires puis coupez-les en deux. Enlevez les pépins ainsi que le pédoncule.

Poires épluchées
©istock/FoodieMedia

3. Disposez les poires en cercle dans le caramel, partie bombée vers le bas. À feu doux, faites-les caraméliser.

4. Déposez ensuite la pâte feuilletée sur les poires, retroussez les bords vers le bas puis piquez la pâte avec une fourchette.

5. Enfournez le tout dans votre four préchauffé à 190 °C pendant 30 minutes.

Retournez votre tarte tatin aux poires sur une assiette : celle-ci est alors prête à être dégustée ! Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace si vous le souhaitez.

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