Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
On vous livre 10 astuces faciles et rapides pour cuisiner comme un chef vos meilleures recettes. Marre d’avoir un riz collant, les yeux qui piquent à cause d’un oignon ou des éclaboussures d’huile à la cuisson ? Alors, voici quelques secrets pour vous éviter quelques désagréments à l’avenir !
1. Le riz trop cuit
Pour retirer l’excès d’amidon d’un riz trop cuit, le rincer abondamment à l’eau froide, bien l’égoutter puis le réchauffer à feu doux.
2. Des blancs en neige bien fermes
15 minutes avant de sortir la crème du réfrigérateur, réserver un saladier dans le congélateur pour faciliter le montage. Commencer par battre les blancs à vitesse faible puis augmenter la vitesse au maximum lorsque le mélange devient mousseux.
3. Une salade croquante
Pour qu’une salade défraîchie retrouve son croquant, la faire tremper 1 heure dans de l’eau sucrée.
4. Éplucher un oignon sans verser une larme
Avant de couper l’oignon, le placer 10 minutes au congélateur pour ralentir la libération de son gaz.
5. Des fruits se déposent au fond du gâteau ?
Noix, pépites de chocolat, fruits… Pour éviter que votre garniture ne se retrouve au fond de votre pâte à gâteau lors de la cuisson, les enrober de farine avant de les incorporer.
