La saison des fêtes annonce forcément un plateau de fromages. Alors, plutôt que d’aller s’engouffrer dans les grandes surfaces pour dépenser une fortune, on vous propose de les parfumer et/ou agrémenter vous-même ! Voici 4 recettes de Cuisine actuelle, faciles et rapides à faire pour vous aider à composer un joli plateau de fromages !
Brie aux canneberges et pistaches
Ingrédients :
- 1 brie de Meaux
- 100 g de mascarpone
- 50 g de canneberges séchées
- 30 g de pistaches concassées
Les étapes :
1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les canneberges et les pistaches.
2. Coupez en deux le brie de Meaux et étalez le mélange pistaches-canneberges sur toute la surface du côté interne de l’une des deux moitiés. Recouvrez ensuite avec l’autre moitié.
Fromages de chèvre aux fruits confits
Les ingrédients :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de citrons confits
- 50 g d’oranges confites
- 50 g de fruits confits
Les étapes :
1. Formez des boules de fromage frais et roulez-les dans les fruits confits.
Le roquefort aux noisettes
Les ingrédients :
- 400 g de philadelphia
- 200 g de roquefort
- 200 g de noisettes concassées
- 50 g de figues séchées coupées en dés
Les étapes :
1. Émiettez le roquefort à l’aide d’une fourchette et mélangez-le à la crème au fromage. Chemisez ensuite un bol d’un film alimentaire et déposez le fromage. Lissez ce dernier à l’aide du dos d’une cuillère. Refermez le film plastique et placez le tout au réfrigérateur 2 h pour que le fromage prenne une forme de demi-sphère.
2. Étalez les noisettes et les figues sur votre plan de travail. Roulez la partie sphérique du fromage dans les noisettes et les figues en morceaux. Emballez le tout dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Les crottins de Chavignol marinés aux herbes
Les ingrédients :
- 2 crottins de Chavignol
- 3 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 4 pétales de tomates séchées
- 1 cuil. à café de baies roses
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive de bonne qualité
Les étapes :
1. Dans un bocal en verre hermétique, versez un peu l’huile d’olive puis déposez la gousse d’ail, les baies roses, les tomates séchées et le thym. Ajoutez ensuite les Chavignol et la feuille de laurier. Recouvrez le tout d’huile d’olive puis fermez votre bocal et laissez mariner au frais.
