Ouvrir son établissement est tentant, mais peut aussi rebuter au vu du risque financier. Devenir franchisé arrive alors comme une alternative garantissant une sécurité relative et la possibilité de gérer sa propre entreprise. Voici quelques conseils pour ouvrir votre boulangerie, pâtisserie ou chocolaterie en tant que franchisé.
Qu’est-ce qu’une franchise ?
Une franchise est un modèle commercial où une personne (le “franchisé”) obtient le droit d’utiliser le nom, la marque, les produits, les services et les processus opérationnels d’une entreprise déjà établie (le “franchiseur”). En échange de ce droit, le franchisé verse généralement des redevances au franchiseur.
Le franchisé exploite son entreprise sous la bannière de la franchise et suit les directives, les normes de qualité et les procédures imposées par le franchiseur. Parmi les autres spécificités d’une franchise :
- Le franchisé utilise la marque et l’identité de l’entreprise du franchiseur, ce qui peut inclure le nom, le logo, les produits et autres services spécifiques.
- Le franchiseur forme le franchisé pour lui apprendre les meilleures pratiques, les normes de qualité et les processus de l’entreprise.
- Le franchisé paie des redevances au franchiseur, généralement sous la forme d’un pourcentage des ventes ou d’un montant fixe. Notons que certaines entreprises imposent l’achat des droits de franchise.
- Le franchiseur établit des directives concernant la façon dont l’entreprise doit être exploitée (normes de qualité, méthodes de production, gestion des stocks, marketing, etc.).
- Le franchisé peut avoir l’exclusivité d’un territoire géographique pour exploiter son entreprise. Les autres franchises de la même enseigne ne peuvent donc pas ouvrir de commerce à proximité.
Le modèle de franchise est courant dans de nombreux secteurs d’activité, notamment la restauration, l’hôtellerie, l’automobile ou encore la vente au détail. Ce type de gérance offre un moyen d’exploiter une entreprise avec le soutien et la reconnaissance d’une marque, tout en minimisant les risques associés à la création de société.
Quels intérêts à devenir franchisé ?
Vous rêvez d’ouvrir une boulangerie à proximité de votre domicile mais n’avez jamais osé vous lancer ? Devenir franchisé comporte de nombreux avantages. Parmi eux :
- Notoriété : le franchisé bénéficie de la notoriété d’une marque déjà établie, pouvant l’aider à attirer des clients plus facilement et à gagner leur confiance.
- Soutien et formation : les franchiseurs font généralement bénéficier aux franchisés d’une formation initiale et continue, ainsi qu’un soutien opérationnel. Cette expertise permet ainsi d’aider le franchisé à gérer son entreprise de la meilleure façon possible.
- Sécurité du modèle commercial : en suivant les directives du franchiseur et en utilisant son modèle, le franchisé a moins de risques d’échec en comparaison à la création d’une entreprise.
- Marketing et publicité : les franchises disposent souvent d’un budget marketing confortable, permettant au franchisé de bénéficier de campagnes de promotion à grande échelle et d’une visibilité nationale, voire internationale.
- Approvisionnement et négociation : le franchisé bénéficie de tarifs préférentiels pour les fournitures, les produits et les équipements en raison des gros volumes d’achat.
- Territoire exclusif : le franchisé a l’exclusivité pour exploiter son entreprise dans une zone géographique définie, réduisant ainsi la concurrence.
- Économies (partage des coûts de marketing, de publicité et d’opérations entre les différents franchisés de sorte à réduire les dépenses).
- Recherche et développement : les franchiseurs investissent souvent dans la recherche et le développement de nouveaux produits, technologies ou méthodes.
- Communauté et soutien : le franchisé fait partie d’une communauté de professionnels partageant les mêmes intérêts, pouvant bénéficier de l’expérience et des conseils d’autres franchisés.
- Entrepreneuriat : gérance de sa propre entreprise tout en ayant accès au soutien de la franchise.
Comment ouvrir sa boulangerie en tant que franchisé ?
Ouvrir une boulangerie en suivant le modèle de la franchise peut s’avérer une excellente option pour les entrepreneurs qui souhaitent profiter de la notoriété et du soutien d’une enseigne bien établie. Voici quelques conseils et étapes pour ouvrir votre boulangerie ou pâtisserie en tant que franchisé :
Rechercher des boulangeries disponibles en franchise
Commencez par rechercher des enseignes de boulangerie proposant des opportunités de franchise. Vous pourrez naviguer sur le web, mais aussi participer à des salons dédiés ou vous rapprocher de consultants en franchise pour profiter de leur expertise.
Évaluer la franchise
Étudiez attentivement les différentes boulangeries que vous avez trouvées sur le marché. Analysez les coûts initiaux, les redevances, la notoriété de la marque, le support offert par le franchiseur, les contrats, etc. Assurez-vous également de choisir une franchise qui correspond à vos objectifs et à vos ressources financières.
Prendre contact avec le franchiseur
Une fois que vous avez fait votre sélection, prenez contact avec le ou les franchiseur(s) : posez des questions sur le processus de candidature, les exigences financières, les formations nécessaires, les territoires disponibles, etc. N’oubliez pas enfin de bien examiner le contrat de franchise que l’entreprise vous propose.
Se préparer financièrement
Assurez-vous de bénéficier des ressources financières nécessaires pour ouvrir une boulangerie sandwicherie en franchise. Cet investissement comprend généralement le financement de l’emplacement, de l’équipement, du stock initial, des frais de franchise et des dépenses opérationnelles pour entamer votre activité.
Si nécessaire, partez à la recherche de sources de financement : prêts commerciaux, investisseurs, montages financiers, autant d’aides à ne pas négliger pour couvrir vos coûts initiaux.
Rechercher le meilleur emplacement
Sélectionnez le meilleur emplacement pour votre boulangerie en tenant compte de facteurs tels que la visibilité, la circulation, la concurrence, la taille du marché local, etc. Le franchiseur pourra également vous conseiller pour faire le bon choix.
Suivre une formation
Pour vous familiariser avec les procédures opérationnelles, les recettes, les standards de qualité et autres fonctionnements de l’entreprise, le franchiseur vous demandera certainement de suivre une ou plusieurs formations. C’est aussi une chance pour vous de gagner en compétences, pour, qui sait, ouvrir un jour votre propre établissement.
Mettre en place son entreprise
Configurez votre boulangerie en suivant les directives de votre franchiseur (achat de matériel, recrutement et formation du personnel, gestion des fournisseurs, mise en place des opérations, etc.).
Ouvrir sa boulangerie
Une fois que tout est prêt, vous pourrez enfin ouvrir votre boulangerie conformément aux normes de la franchise. N’hésitez pas à faire la promotion de votre entreprise en annonçant l’ouverture de votre commerce dans le secteur. Pourquoi ne pas par exemple proposer une journée dégustation de viennoiseries pour attirer les clients ?
