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Scotch eggs (œufs à l’écossaise)

Scotch eggs, oeufs à l'écossaise
© istock/bhofack2

Les Scotch eggs (ou œufs à l’écossaise) sont une spécialité britannique qui se déguste aussi bien chaude lors d’un repas ou d’un brunch que froide lors d’un pique-nique par exemple. Ce sont simplement des œufs enveloppés de chair à saucisse qui sont ensuite panés, puis frits. Quel délice ! 

Ingrédients :

  • 4 œufs (+ 1 pour la panure)
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 300 g de chair à saucisse
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 c. à café de moutarde
  • Une pincée d’ail en poudre
  • Huile de friture

Les étapes :

1. Pour commencer, faites cuire vos œufs afin qu’ils deviennent durs ou mollets selon votre préférence.

2. Ensuite, écaillez-les délicatement.

3. Maintenant, préparez votre chair à saucisse. Pour cela, mélangez-la avec le persil ciselé, l’ail en poudre, la moutarde, le sel et le poivre, puis divisez la farce en 4 parts égales.

4. Roulez les œufs dans la farine, puis enveloppez chaque œuf avec la chair à saucisse. Pour vous aider, étalez la chair à saucisse en amont, posez l’œuf au centre et rabattez les bords.

5. Roulez de nouveau les œufs avec la farce dans la farine. Suite à cela, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

6. Faites cuire le tout dans une sauteuse avec l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes environ jusqu’à ce que la farce soit cuite et la chapelure dorée.

Déposez vos scotch eggs au fur et à mesure sur du papier absorbant. Vous pourrez les déguster quand vous en aurez envie !

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