Très connue en Angleterre et au Canada, la tarte à la mélasse est également le dessert préféré d’Harry Potter ! La mélasse est un sirop créé à partir de sève de canne à sucre dont le goût plutôt intense rappelle celui de la réglisse. D’ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez la couper avec du Golden Syrup, le fameux sirop de sucre au goût de caramel.
Ingrédients :
- Une pâte sablée
- 125 g de beurre à température ambiante
- 250 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 80 g de beurre doux
- 2 œufs
- 100 g de mascarpone ou de cream cheese
- 50 cl de mélasse (Black Treacle)
- 80 g de chapelure (poudre d’amande ou de noisette)
Les étapes :
1. Pour commencer, réalisez la pâte sablée. Pour cela, coupez votre beurre en dés, puis déposez-le dans un saladier avec la farine. À l’aide de la feuille de votre robot ou de vos doigts, incorporez le beurre à la farine. La texture va ressembler à du gros sable.
2. Ajoutez le sucre ainsi que l’œuf et malaxez.
3. Versez l’eau et le sel, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si votre mélange est trop sec, rajoutez de l’eau petit à petit. Filmez votre pâte avant de la réserver au frais pendant 30 minutes.
4. Au bout du temps imparti, préchauffez votre four à 180 °C. Étalez ensuite votre pâte, puis foncez votre cercle à pâtisserie (ou votre moule à tarte) avec.
5. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre pâte et déposez dessus des légumes secs ou autres poids de manière homogène pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez pendant 10 minutes afin de cuire la pâte à blanc.
6. Maintenant, préparez la garniture. Pour cela, commencez par faire fondre le beurre, puis réservez.
7. Fouettez les œufs avec le mascarpone ou le fromage frais.
8. Portez la mélasse à ébullition avant de la verser dans le mélange précédent. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
9. Étalez l’appareil dans le fond de tarte précuit, saupoudrez de chapelure (ou de poudre d’amande), puis enfournez pendant 30 à 35 minutes environ.
Votre tarte à la mélasse Harry Potter est prête !