Les tomates séchées garnissent nos pizzas, sont mixées dans nos sauces et sont délicieuses dans les cakes. Aujourd’hui, nous vous proposons d’apprendre à les réaliser chez vous ! Parfumées aux herbes de Provence, elles se conservent très facilement dans une huile d’olive de qualité. Pour le choix des tomates, celles de petite taille sont à privilégier.
Ingrédients :
- Tomates cerises
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Herbes de Provence
Les étapes :
1. Couper les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur puis les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé, face coupée vers le haut.
2. Les assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence. Peler les gousses d’ail et les disposer sur la plaque.
3. Pour une plaque de cuisson complète, laisser cuire 5 heures à 80 °C.
4. À la sortie du four, les tomates ne doivent pas être totalement sèches et être encore moelleuses.
5. Les déposer dans un bocal stérile et hermétique puis les recouvrir entièrement d’huile d’olive. Il est également possible d’ajouter les gousses d’ail.
Les tomates séchées maison doivent être conservées au frais, dans un endroit à l’abris de la lumière.