Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Une bonne cuisine, c’est avant tout celle où l’on mange des produits de qualité de manière équilibrée. Pour cela, il convient d’être en harmonie avec la Terre et donc de prendre en compte le rythme de la nature et la biodiversité. Et pour être sûr de ce qui se trouve dans notre assiette, rien ne vaut un potager ! C’est ainsi que nous vous proposons de découvrir le calendrier des fruits et légumes du mois de janvier.
La provenance et la saisonnalité
Pour commencer cette nouvelle année avec gourmandise et appétit, voici quelques plaisirs de la table que nous apporte janvier. Feuilles de chou farcies aux légumes, champignons farcis au boursin, tarte à l’oignon, gâteau aux poires, moelleux au chocolat… c’est l’occasion de se réchauffer avec de bons petits plats et faire quelques provisions pour passer l’hiver ! Ce n’est pas le choix qui manque, car les fruits et légumes sont nombreux en cette saison, mais priorité au local !
Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Pour privilégier les circuits courts et réduire l’impact carbone tout en soutenant les agriculteurs de votre région, voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois de janvier.
| Les légumes | Les fruits |
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Consommer un produit de saison, c’est :
- Meilleur pour la santé
- Du goût et de la fraîcheur
- Faire du bien à notre porte-monnaie
- Soutenir les agriculteurs de nos régions
- Diminuer notre impact environnemental
- Faire des découvertes culinaires
Consommer un produit hors saison, c’est :
- Privilégier les pesticides
- Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises
- Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé
- Coûteux
- Un désastre écologique pour la planète
Vous pouvez également vous tourner vers des organismes régionaux qui œuvrent dans ce sens pour regrouper les transports et favoriser les producteurs locaux :
La recette du mois !
La soupe à l’oignon
Les fruits et légumes de janvier. Simple, goûteuse et réconfortante, la soupe à l’oignon est parfaite pour les froides soirées du mois de janvier ! On l’accompagne de quelques tranches de pain gratinées et beaucoup de fromage. Bon appétit !
