Rendez vos papilles heureuses avec ce thon cru mariné aux douces saveurs exotiques. Retrouvez une fabuleuse fraîcheur et une réelle tendresse en bouche grâce à la douceur du thon. Accompagné d’un bol de riz ou d’un petit tartare de légumes crus, il fera sensation.
Ingrédients :
- 300 g de thon rouge
- 1 gousse d’ail haché
- 1/2 c. à café de purée de piment
- 1 petit morceau de gingembre frais émincé
- 1 c. à soupe de graines de sésame noir et blond
- 1 moitié d’échalote hachée
- 3 tiges vertes d’oignons nouveaux
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Sel
- 2 c. à soupe de jus de yuzu (ou citron vert)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 brins de coriandre hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
1. Dans un premier temps, coupez le thon en cubes.
2. Rincez et ciselez la tige verte des oignons.
3. Hachez l’ail, le gingembre ainsi que l’échalote.
4. Dans un petit saladier, mélangez-les avec les graines de sésame, l’huile de sésame, les tiges ciselées, le thon. Salez, poivrez puis remuez délicatement. Filmez et réservez au frais 1 heure minimum.
5. Dans un bol, mélangez le jus de yuzu (ou citron vert), la sauce soja, l’huile d’olive ainsi que la coriandre hachée.
6. Idéalement, 15 minutes avant de servir, répartissez le thon cru mariné dans les bols et versez un peu de sauce par-dessus afin qu’il s’imprègne correctement de toutes les saveurs.
Source d’inspiration : livre “Comme un chef”