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Les roulés feuilletés à la mousse d’avocat et crevettes

Votre plat de Noël, vous l’avez. Le dessert aussi. Tout est OK. Mais non, vous n’avez pas d’entrée ! Alors pour éviter la panique 2 heures avant que vos convives se mettent à table, regardez aujourd’hui cette recette originale de roulés feuilletés à la mousse d’avocat et crevettes. 

Pour réaliser recette en toute facilité, munissez-vous de rouleaux en inox, d’un mixeur et d’une poche à douille.

Les ingrédients pour 12 roulés :

– 500 gr de pâte feuilletée (carrée pour plus de facilité)

– 2 avocats

– 500 gr de crevette cuites

– 2 à 3 cuillères à coupe de Philadelphia ou crème fraiche épaisse

– du sel et du poivre

– 2 à 3 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 jaune d’oeuf

– des graines de pavot ou de sésame

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Les étapes :

1) Etalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et un peu de farine.

2) Coupez-la en lamelles assez fines.

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3) A l’aide de rouleaux en inox huilés ou beurrés, enroulez chaque lamelle de pâte.

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4) Badigeonnez-les avec du jaune d’oeuf battu.

5) Parsemez-les de graines de pavot ou de sésame.

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6) Enfournez pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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7) Une fois cuits, laissez-les refroidir et démoulez-les.

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8) Mixez les avocats et ajoutez du jus de citron et du Philadelphia (ou de la crème fraiche épaisse). Salez et poivrez. Mixez le tout pour obtenir une texture onctueuse.

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9) Emincez les crevettes et gardez-en certaines entières pour la décoration.

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10) Mélangez les crevettes émincées et la préparation à l’avocat. Mettez le tout dans une poche à douille.

11) Mettez la préparation à l’intérieur des roulés.

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12) Pour la décoration, mettez un peu de salade ou de roquette sur une assiette. Déposez les roulés et mettez des crevettes entières soit à côté soit dans les roulés.

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La recette en vidéo :

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