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La tarte Tatin inspirée de Christophe Michalak !

Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

La tarte Tatin est un grand classique apprécié de tous ! Découvrez une recette inspirée de la tarte Tatin de Christophe Michalak avec des pommes pochées. Un délice aux fruits et au caramel réalisé par Il était une fois la pâtisserie.

Ingrédients :

Pour 8 personnes

  • 150 g de sucre
  • 300 ml d’eau
  • 8 pommes
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 1 pâte feuilletée

Les étapes :

1. Commencez par faire caraméliser les 150 g de sucre. Versez le caramel obtenu dans votre moule, au-dessus du feu pour en faciliter l’étalage.

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

2. Épluchez et épépinez les pommes avant de les couper en quartiers. Retirez ensuite les graines des gousses de vanille.

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

3. Dans une grande casserole, versez les 300 g de sucre, le beurre, l’eau et les graines de vanille. Faites chauffer le tout à feu doux.

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

4. Pochez les pommes dans ce mélange environ 10 min. Vos pommes sont prêtes une fois que la pointe du couteau s’enfonce facilement. Retirez-les ensuite du mélange.

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

5. Coupez la pâte feuilletée aux dimensions de votre moule puis piquez la pâte avec une fourchette. Déposez ensuite les quartiers de pomme sur le caramel durci. N’hésitez pas à tasser vos pommes.

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

6. Recouvrez l’ensemble de pâte feuilletée et enfournez 35 min à 180 °C.

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

7. Démoulez votre tarte et badigeonnez-la du mélange au sucre-vanille pour la faire briller. Servez et régalez-vous !

La tarte tatin inspirée de Christophe Michalak
Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie

La recette en vidéo :

 

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