Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
La tarte Tatin est un grand classique apprécié de tous ! Découvrez une recette inspirée de la tarte Tatin de Christophe Michalak avec des pommes pochées. Un délice aux fruits et au caramel réalisé par Il était une fois la pâtisserie.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
- 150 g de sucre
- 300 ml d’eau
- 8 pommes
- 300 g de beurre
- 300 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 pâte feuilletée
Les étapes :
1. Commencez par faire caraméliser les 150 g de sucre. Versez le caramel obtenu dans votre moule, au-dessus du feu pour en faciliter l’étalage.
2. Épluchez et épépinez les pommes avant de les couper en quartiers. Retirez ensuite les graines des gousses de vanille.
3. Dans une grande casserole, versez les 300 g de sucre, le beurre, l’eau et les graines de vanille. Faites chauffer le tout à feu doux.
4. Pochez les pommes dans ce mélange environ 10 min. Vos pommes sont prêtes une fois que la pointe du couteau s’enfonce facilement. Retirez-les ensuite du mélange.
5. Coupez la pâte feuilletée aux dimensions de votre moule puis piquez la pâte avec une fourchette. Déposez ensuite les quartiers de pomme sur le caramel durci. N’hésitez pas à tasser vos pommes.
6. Recouvrez l’ensemble de pâte feuilletée et enfournez 35 min à 180 °C.
7. Démoulez votre tarte et badigeonnez-la du mélange au sucre-vanille pour la faire briller. Servez et régalez-vous !
La recette en vidéo :
