Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Un dessert frais et gourmand aux notes acidulées ! Voici le tiramisu au citron vert et spéculoos pour apporter croquant et exotisme à votre table. Régalez-vous avec Les recettes de Mélanie
Ingrédients :
Pour 8 personnes
- 5 œufs
- 220 g de sucre
- 25 spéculoos
- 500 g de mascarpone
- 7,5 citrons verts dont 1,5 pour le zeste
- 2,5 feuilles de gélatine
Les étapes :
1. Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, récupérez le zeste de 1,5 citron vert.
2. Pressez les citrons verts directement dans une casserole et déposez la gélatine. Faites fondre à feu doux et laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et faites blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporez ensuite le mascarpone puis le jus de citron.
4. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique et incorporez-les au mélange précédent.
5. Émiettez les spéculoos et déposez-en une couche dans le fond de vos verrines. Ajoutez une couche de mascarpone au citron vert.
6. Superposez les spéculoos et le mascarpone jusqu’en haut des verrines en terminant par le mascarpone. Saupoudrez de zeste de citron vert et placez au frais minimum 1 h.
7. Servez et dégustez !
La recette en vidéo :
