Crédits : Viande Suisse Academy

Rôti de porc en croûte

C’est l’une des recettes classiques des repas en famille, mais peu de personnes savent vraiment comment cuisiner ce plat. Avec Viande Suisse Academy, découvrez un pas à pas facile pour préparer un rôti de porc en croûte feuilleté aussi beau que bon !

Les ingrédients :

  • 2 filets de porc d’env. 400 g chacun
  •  Poivre du moulin
  • 1 cc d’huile
  • 500 g de chair à saucisse de veau
  • 1 bouquet de persil lavé et haché finement
  • 1 bouquet de ciboulette lavé et haché finement
  • 1 échalote pelée et hachée finement
  • 50 g de pistaches pelées et hachées grossièrement
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée abaissée
  • 16 tranches de lard
  • Jaune d’œuf

Les étapes :

  1. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Sortez les filets de porc 1 heure à l’avance pour éviter un choc de température.
Crédit : Viande Suisse Academy

2. Poivrez préalablement les filets. Dans une poêle, versez une noix d’huile et faites chauffer à feu vif. Comptez 3 minutes de cuisson pour chaque côté. Réservez ensuite les filets.

Crédit: Viande Suisse Academy

 3. Dans un saladier, préparez votre farce en mélangeant la chair à saucisse, le persil, la ciboulette, l’échalote et les pistaches finement hachées. 

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4. Alignez ensuite les tranches de lard sur la pâte feuilletée en veillant à laisser les bords libres. Tapissez les tranches d’une fine couche de chair à saucisse.

Crédits : Viande Suisse Academy

5. Disposez les filets au centre et recouvrez avec la pâte feuilletée. Badigeonnez celle-ci de jaune d’œuf afin que la pâte puisse dorer à la cuisson. 

Crédits : Viande Suisse Academy

6. Enfournez le rôti de porc pendant 30 min environ. En fin de cuisson, laissez reposer 5 minutes. Servez immédiatement en accompagnant avec une salade. 

Crédits : Viande Suisse Academy

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