Elles sentent l’été, le soleil du sud et parfument notre cuisine avec douceur. Les tomates farcies, cuisine de grand-mère et héritage culinaire, font partie de ces bons petits plats que l’on adore retrouver pour les déguster avec appétit !
L’astuce du jour : 5 astuces naturelles pour produire de belles et grosses tomates
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 grosses tomates mûres et fermes
- 500 g de chair à saucisse
- 60 g de jambon fumé
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- 100 g de mie de pain ou chapelure
- Sel & poivre
- Beurre pour le plat
Pour l’accompagnement :
- 350 g de riz ou spaghettis
Les étapes :
1. Trancher le haut des tomates à environ 2 cm du pédoncule. Vider la chair au maximum et réserver les chapeaux, le jus et la chair. Cette dernière pourra faire une excellente sauce tomate !
2. Saler l’intérieur des tomates et les retourner pour les faire égoutter.
3. Entre-temps, hacher l’ail, le persil et le jambon. Mélanger les ingrédients au jus de tomate puis incorporer la mie de pain ou la chapelure.
4. Ajouter la chair à saucisse et 3 tours de poivre du moulin. Malaxer à la main jusqu’à obtenir une farce homogène.
5. Préchauffer le four à 185°C. Une fois suffisamment vidée de leur eau, garnir les tomates de farce. Celle-ci doit dépasser de 1 cm. Beurrer un plat allant au four et disposer les tomates farcies.
6. Enfourner pour 1h à 1h30. Couvrir les tomates avec les chapeaux au bout de 30 minutes. Arroser régulièrement les tomates avec le jus de cuisson.
7. À la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster avec un accompagnement. Bon appétit !
