tomates farcies
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Tomates farcies

Elles sentent l’été, le soleil du sud et parfument notre cuisine avec douceur. Les tomates farcies, cuisine de grand-mère et héritage culinaire, font partie de ces bons petits plats que l’on adore retrouver pour les déguster avec appétit ! 

L’astuce du jour : 5 astuces naturelles pour produire de belles et grosses tomates

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 grosses tomates mûres et fermes
  • 500 g de chair à saucisse
  • 60 g de jambon fumé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100 g de mie de pain ou chapelure
  • Sel & poivre
  • Beurre pour le plat

Pour l’accompagnement :

  • 350 g de riz ou spaghettis

Les étapes :

2. Saler l’intérieur des tomates et les retourner pour les faire égoutter.

3. Entre-temps, hacher l’ail, le persil et le jambon. Mélanger les ingrédients au jus de tomate puis incorporer la mie de pain ou la chapelure.

4. Ajouter la chair à saucisse et 3 tours de poivre du moulin. Malaxer à la main jusqu’à obtenir une farce homogène.

5. Préchauffer le four à 185°C. Une fois suffisamment vidée de leur eau, garnir les tomates de farce. Celle-ci doit dépasser de 1 cm. Beurrer un plat allant au four et disposer les tomates farcies.

6. Enfourner pour 1h à 1h30. Couvrir les tomates avec les chapeaux au bout de 30 minutes. Arroser régulièrement les tomates avec le jus de cuisson.

7. À la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster avec un accompagnement. Bon appétit !

tomates farcies
Crédit : Anna Kurzaeva/istock

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