purée de pois cassés
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Purée de pois cassés

Appréciés pour leur apport riche en protéine, les pois cassés se cuisinent aussi bien en purée qu’en soupe. Ils s’accompagnent à merveille d’une pièce de viande blanche telle que du jambon, des saucisses ou du lard. Voici comment réaliser une purée savoureuse en quelques étapes on ne peut plus faciles !

Ingrédients :

  • 500 g de pois cassés
  • 1 carotte
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Plonger les pois cassés pendant 1 heure dans un volume d’eau froide.

Ceci aura pour effet d’accélérer la cuisson et améliorer la digestion des légumineuses.

2. Éplucher et émincer les carottes et l’oignon.

3. Transférer les pois cassés dans une casserole avec les carottes, l’oignon, les lardons et le bouquet garni. Verser un grand volume d’eau et faire cuire pendant environ 1 heure à feu moyen.

4. Égoutter la préparation en conservant l’eau de cuisson. Mixer les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Puis ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée lisse, mais assez épaisse.

5. Saler et poivrer avant de servir la purée de pois cassés avec du poisson ou de la viande blanche.

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