Gourmande et croustillante, la tarte rustique aux prunes est un délice de saison ! Cette recette est facile et ne nécessite pas d’avoir un moule à tarte. On la déguste avec une belle boule de glace à la vanille et on se régale ! Une excellente recette signée Made in Clem’s.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 290 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 45 g de poudre d’amandes
- 85 g de Maïzena
- 120 g de sucre glace
- 2 petits œufs (environ 80 g)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 600 g de prunes
- 40 g de sucre roux
- 2 cs de Maïzena
- 2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf et du sucre roux pour la dorure
Vous pouvez également réaliser cette recette avec une pâte feuilletée.
Les étapes :
1. Dans un saladier, déposer le beurre mou et le battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporer la poudre d’amande, la maïzena et le sucre glace. La texture doit être crémeuse et homogène.
2. Ajouter ensuite 1 œuf et la moitié de la farine. Mélanger puis verser le restant des œufs et de la farine. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Déposer la pâte sur un film alimentaire en l’aplatissant à l’aide de vos mains et la recouvrir. Laisser reposer 20 minutes au congélateur ou 2 heures au réfrigérateur.
4. Entre-temps, dénoyauter les prunes et les couper en quatre. Une fois la pâte suffisamment reposée, retirer le film alimentaire et mettre la pâte entre deux papiers sulfurisés puis l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Retirer le papier sulfurisé qui recouvre la pâte et saupoudrer un peu de poudre d’amandes. Cela évitera que les fruits ne dégorgent trop vite. Disposer ensuite les quartiers de prunes au centre de la pâte en laissant les bords libres.
6. Rabattre les bords puis les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer de sucre roux. Enfourner la tarte rustique aux prunes dans un four préchauffer à 180 °C et laisser cuire pendant 30 minutes.
7. À la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse tarte rustique aux prunes. Bon appétit !
